蛤蜊怎么炒好吃什么时候放盐（炒蛤蜊时一定别加盐）

连小孩子都知道，做菜要放盐，因为不放盐，即便是美味佳肴，也会失去味道。但是今天要和大家说的是，有这么一种美食，不管是清汤，还是爆炒无需放盐，它就是青岛有名的蛤蜊。

说起青岛“哈啤酒吃蛤蜊”，似乎就是一张青岛的名片，但是大家知道吗？你口中鲜美无比的辣（爆）炒蛤蜊是没有放盐的！

蛤蜊生长在海边的泥沙滩上，被挖出来来，需要放在海水中吐沙吐泥。也就是说用干净的海水把蛤蜊肚子里的泥沙换出来。要知道海水本身就很咸，而每一个格拉都是一肚子海水，炒上一盘，再加盐不齁死才怪！

所以，吃蛤蜊的时候，不管是清水煮着吃，还是爆炒不需要放盐！下面就和大家分享一下辣炒蛤蜊的做法！

（提示：如果你是在青岛，建议你一定要吃红岛蛤蜊。因为红岛产出的蛤蜊皮薄肉肥，吃起来非常的鲜美！同样都是一斤蛤蜊，它的肉更多！）

首先是挑选蛤蜊，记住，去菜市场买蛤蜊时，让商家帮你挑图上这样露出须的，一般这样的蛤蜊都是吐完泥沙的，闭口的一定别要！

买回家的蛤蜊要用清水搓洗几遍！记住是搓洗，就是用双手捧起蛤蜊一边搓着，一边在水里洗着，这样可以让蛤蜊在手中充分的摩擦，对于已经死掉的蛤蜊，经过这一步可以直接洗出来。注意的是力道要轻，轻轻地就能洗干净蛤蜊，也能挑出死的，力道重了，会把蛤蜊皮搓碎。

蛤蜊洗好后，沥水备用！然后切姜丝、蒜片、吃辣一般的可以用干辣椒切丝，喜欢吃更辣的建议使用小米辣！

然后，热锅凉油，把葱姜蒜以及辣椒煸出香味，倒入少许酱油调色，再倒入洗好蛤蜊，翻炒均匀。盖上锅盖，闷2分钟左右，等蛤蜊的口全开了，在滴入几滴香油，翻炒均匀装盘出锅即可！

这样炒出来的蛤蜊，虽然没有放一粒盐，但一样的鲜香爽辣。注意，酱油一定要少放，主要就是调色用。

炒好的蛤蜊，不管是喝酒，还是下饭吃都超级美味！喜欢的朋友可以在家试试，做起来非常的简单。其次，不要以为不放盐它就不咸，蛤蜊本身就很咸，所以切记之后再炒的时候不要加盐，否则不仅咸，蛤蜊本身的鲜味也品尝不出来！

这就是今天和大家分享的辣炒蛤蜊，希望大家喜欢。我是青城走兽，每天都会为您分享美食，分享美食的做法，喜欢的朋友可以关注我！同时也欢迎大家在评论留言，让我们一起来讨论，一起来学习如何做好美食！

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