做风干牛肉的方法(风干牛肉没有那么神秘)

风干牛肉

风干牛肉就是把牛肉用盐腌了后晾干,以前没有冰箱的时候,这可能是一种肉的储存方法吧。因为它的风味独特,现在还被很多人追捧。

小编每年都会自己做一些风干牛肉和朋友们分了吃,今年天冷了,小编拿了20公斤牛肉,以下是过程。

原料 牛肉 盐

做风干牛肉的方法(风干牛肉没有那么神秘)(1)

因为我觉得有一些肥的会更香,所以呢,就买了一些带脂肪的肋骨牛肉。当然带骨头的也完全可以。

做风干牛肉的方法(风干牛肉没有那么神秘)(2)

我用了腌菜盐,其实普通的盐也是可以的,盐的用量比较多,这次20公斤牛肉大约用了500克盐。

做风干牛肉的方法(风干牛肉没有那么神秘)(3)

做风干牛肉的方法(风干牛肉没有那么神秘)(4)

把牛肉尽量切成手掌宽,手掌厚的长条形,然后在表面均匀的撒上一层盐。比手掌厚一些也没关系,主要是薄了容易干。

做风干牛肉的方法(风干牛肉没有那么神秘)(5)

做风干牛肉的方法(风干牛肉没有那么神秘)(6)

总之就是都把肉切成长条形,尽量薄一点,因为还要挂起来,长条形比较好挂。

做风干牛肉的方法(风干牛肉没有那么神秘)(7)

拿一个盆子,把肉一层一层的码起来,码一层,撒一层盐,最后满满一大盆,实际上我是三大盆。

一定记住,两层之间,都要撒上盐。

然后在阴凉处放上一天24小时。

做风干牛肉的方法(风干牛肉没有那么神秘)(8)

现在盆里渗出了很多血水,而且肉的颜色也有点变深了,就可以挂。

做风干牛肉的方法(风干牛肉没有那么神秘)(9)

找个合适的地方,一条一条的挂起来,可以用铁钩,也可以用绳子穿起来,因地制宜吧。注意可能还会滴一点血水,所以要注意保护地板哟。

做风干牛肉的方法(风干牛肉没有那么神秘)(10)

不要放在太阳直晒的地方,如果房间太热,可以开一点点窗户通通风,大约一星期后,脂肪变得黄而透明,肉捏起来基本不软,就可以了。

我的20公斤牛肉变成风干肉,只有11公斤,自己算吧。

这不刚刚做好,就迫不及待做了一锅风干肉抓饭。抓饭的做法可以参考这一篇,

家庭风味抓饭,加了葡萄干,杏干。

做风干牛肉的方法(风干牛肉没有那么神秘)(11)

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