松鼠素桂鱼最正宗的做法（经典苏菜松鼠桂鱼）

有一句话是这样说的，民以食为天。的确是这样，在我们的身边，绝大多数的人们对于美食都是比较向往的，哪有人不喜欢美味佳肴呢？每个地方都有独特的传统美食，由于人们的口味以及生活习惯不同，这些传统美食也有着各自的独特魅力。在闲暇时光到来的时候，越来越多的人会喜欢去其他城市走一走，除了欣赏那里的别样风景之外，最期待的事情便是去品尝一番当地的特色美食。毕竟，从小到大都吃那几样饭菜的话，难免会让人觉得有些厌烦。

想必许多人都会有类似的体会，明明是同样一道菜，使用的食材也都一样，可是，比起自己在家动手制作，在外面下馆子的时候，大厨总是能够做出更加浓郁的味道，吃起来也会更加美味。其实，原因便在于每个人的烹饪技巧不同，那么做出来的饭菜自然也有着不同的味道。我们要知道，在做一道菜的过程中，每一个环节都需要多花心思，即使是许多细微之处，也会影响这道菜的口感。比如说，火红的大小以及蒸制的时间长短，这都会影响最后做出来的味道。

喜欢做菜的朋友，在周末到来的时候，总是会准备各种丰富的食材，想要做一顿有滋有味的饭菜。在提到做菜这件事的时候，每个人都有自己独特的见解，各自的喜好也是各不相同。不过，尽管许多人对于做饭很有兴趣，可是，由于平时总是到处奔波忙碌，几乎很少能够得到休息的机会，那么自然也没有什么时间去动手做饭了。许多人总是把健身与养生放在嘴边，可是一有空闲时间，便会去外面的餐馆吃饭，动手便是大鱼大肉，这样吃其实并不健康。

说到松鼠桂鱼这道菜，许多美食爱好者都是十分熟悉，不过，即使吃过这道菜，却不见得真正了解。作为一道苏州的地方名吃，松鼠桂鱼可以说是深受当地人的喜爱。其实，用苏州话来讲，这道菜的名字叫做松子桂鱼。不过，在苏州话中，子跟鼠这两个字的发音是比较相似的。日子久了，通过一辈又一辈的口口相传，松子便被松鼠所替代，成为了如今小有名气的松鼠桂鱼，这才是这道菜的名字由来。至于后来人们所说的理由，像是热油浇上去就像是松鼠在叫，则都是人们后来又想出来的。

人们在制作松鼠桂鱼的时候，往往会选择鳜鱼，经过花刀切出来的鱼肉，再加上油炸过后的形状，看起来就像是松鼠一样，所以这道菜才逐渐得名。吃过松鼠桂鱼的朋友应该都知道，酥脆可口的表皮，再加上鲜嫩的鱼肉，这才是这道菜的精华所在。即使是不喜欢吃鱼肉的朋友，也不用感到担心，因为鳜鱼的鱼刺是比较少的，几乎不用怎么挑鱼刺。在把鱼肉炸好之后，大厨会在上面淋上一层特制的番茄酱汁。所以，就像其他的苏帮菜一样，松鼠桂鱼也是偏向于酸甜口味的。

松鼠桂鱼这道菜虽然看起来比较复杂，然而制作方法却并不是非常麻烦。即使是没有任何做饭经验的朋友，只要稍微多花一些心思，成功率也是比较高的。在开始做菜之前，咱们先把准备工作处理一下，把需要用到的食材也都备好。首先，鳜鱼自然是必不可少的食材，在挑选的时候，一定要选择那种品质比较新鲜的鳜鱼，这样最后做出来的口感才会足够鲜嫩。除了鳜鱼之外，为了做出更加清爽美味的味道，咱们还得准备一些配料。由于松鼠桂鱼的口味都是酸酸甜甜的，所以咱们还会用到菠萝，半个差不多就足够。除此之外，准备一根黄瓜和一根胡萝卜，再加上适量的竹笋。

想必许多人都发现了一种情况，餐厅的大厨在做松鼠桂鱼的时候，往往能够做出色香味俱全的成品。可是，等到我们自己在家动手制作的时候，却会出现许多问题，最后做出来的松鼠桂鱼更是不成样子。其实，这是因为没能找到技巧。尤其是在炸鱼的时候，咱们得用手提着桂鱼，同时还得往桂鱼身上浇热油，只有这样，才能更好地定型，炸出好看的样子。在即将出锅之前，在锅里淋上一些水淀粉和番茄酱，等到锅里的汤汁变得更加浓稠之后，这道色香味俱全的松鼠桂鱼便可以出锅了！