柿子的正确吃法太完美了（吃了那么多年的柿子）

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王小蒙 通讯员 王晓丽 孙方雷

民间有一句俗语“秋天吃柿子，不会流鼻涕”，柿子营养价值很高，含大量蛋白质、维生素C、胡萝卜素等，享有“果中圣品”美誉，柿子是美好的，但现实中却给我们的消化道带来沉重的负担---胃石。

柿子怎么造成胃石的呢？

因为柿子中含较多鞣酸，在胃酸作用下，鞣酸与蛋白结合形成不溶于水的沉淀物，同时其中的果胶、树胶遇酸也可发生凝结，并将果皮、纤维及食物残渣胶着在一起形成巨大团块状的胃石。未成熟的、未脱涩的果实或果皮中鞣酸含量更高，发生胃石的风险更高。若上述食物与鱼、虾、螃蟹等高蛋白食物一同食用，会增大胃石发生的风险，空腹进食这类食物是胃石高发的成因。如空腹时食柿再饮酒更易形成胃石，因为乙醇能加速蛋白质的凝固，饮酒量越大，酒精度数越高则越易形成胃石，且形成速度越快。

根据上述原因，在我们享受柿子这味美食时必须做到以下几点注意：

1.不要空腹食柿

空腹情况下食柿，胃酸的作用下其会形成大小不等的硬块，即胃石，如果胃石无法自然被排出，长期会造成胃食物潴留、胃糜烂、胃溃疡，有时甚至造成消化道梗阻，出现剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血、穿孔等情况。

2.尽量不要服用柿子皮

因为柿子中的鞣酸多集中于柿皮中，越涩的柿子其中的鞣酸含量越高，但是在其脱涩过程中，不可能将鞣酸全部脱尽，所以为避免胃肠道的负担尽量不要服用柿子皮。

3.勿一次性大量食柿

因为柿子中的鞣酸除了会形成胃石，其还会与钙、铁、锌等矿物质形成不被人体吸收的化合物，造成上述物质难以被人体正常吸收，而且柿子的含糖量较高，故糖尿病患者及缺铁性贫血患者建议少量服用，一般建议每次服用柿子不多于200g。

4.服用时一定要搭配合理

富含蛋白质类物质如：螃蟹、虾、鱼等及黑枣、红薯、海带、酸菜均不宜与柿子同吃，上述食物均会增加进食者胃石的发生机率，同时切忌不可同时饮酒助兴，否则受害的还是我们自己。

一旦得了胃石怎么办？

1.药物治疗：主要是碳酸氢钠和抑酸药，“可口可乐”饮料也可以。中和胃酸，使胃内变成中性或者弱碱性，使胃石变得松软、破裂，随大便排出体外。胃石早期形成时一般比较软，口服药物治疗效果好。

2.胃镜下治疗：胃镜下利用活检钳、异物钳、圈套器等夹碎胃石，使其分割成小块，经粪便排出体外，胃石较大、较多时可能需要多次碎石。

山东大学附属山东省妇幼保健院消化内科高峰玉主任提醒：在享受美“柿”的同时，务必要科学合理，切勿在不知情的情况下给您的胃肠道带来胃石的负担，增加不必要的烦恼。

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