青岛海鲜常吃的有哪些（青岛又到了贝类海鲜上市的时节）

青岛近期各类海鲜开始上市啦

尤其是物美价廉的贝类海鲜

为我们带来舌尖的享受！

有些海鲜价格甚至比蔬菜都便宜！

今天小编就给大家推荐几款

趁新鲜，赶紧吃起来~

认识贝类海鲜

细分起来，全世界贝类有数万种，可供食用的主要有两大科——双壳类和腹足类。

双壳类有两个外壳，活动较少，多在沙泥底或依附在石礁上生活。它们肉质软腍，味道清鲜，代表的有蚝、青口、带子、扇贝、蛤蜊；

腹足类是单壳，多生活在沙泥面或者珊瑚之间，它们活动多，肉质比起双壳类更为爽口弹韧，味道甘甜，代表的是鲍鱼和螺类。

扇贝

扇贝百科

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

功效

调理肠胃,补肾,养胃健胃,滋阴补阴,暖胃

禁忌人群

许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；扇贝性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

挑选指南

1.选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的啦！

2.在繁殖季节，还可以辨别扇贝的公母，公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉

牡蛎

牡蛎百科

牡蛎一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙中，肉味鲜美。具有很高的经济和营养价值，素有“海洋牛奶”之称。牡蛎体内锌的含量居人类食物之首，又有“益智海味”和“夫妻和谐素”之称。

功效

降血压,养肝,补肾,养胃健胃,丰胸,安神镇定,通淋散结,健脑

禁忌人群

虚而有寒者忌食牡蛎。患有急慢性皮肤病以及对水产类腹泻便溏等病症者不宜多食牡蛎。

挑选指南

1.看蛎体是不是饱满或稍软，颜色是不是呈乳白色或淡灰色，如果是那就是新鲜海蛎，质量差的牡蛎，色泽发暗；

2.看海蛎的体液是否澄清，体液浑浊，就说明不新鲜了；

3.闻一闻有牡蛎固有的气味，如果有臭味说明时间很久不新鲜了。

海虹

海虹百科

味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。以身干、色鲜，肉肥者为佳。

功效

理气,降胆固醇

禁忌人群

一般人均可食用。

挑选指南

1.紧闭壳子的海虹，和触摸后合起壳子的海虹可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的海虹就是已经死的海虹。

2．把手指分别放在海虹的两面，轻轻地推推海虹壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的肉多的。

蛤蜊

扇贝百科

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。

功效

清热,养胃健胃,丰胸,健脾养脾,祛湿,利尿,化痰

禁忌人群

蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月经来潮期间及妇人产后忌食；受凉感冒者忌食。蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。

挑选指南

1.活的在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的。2.死的蛤蜊：一是不会伸出舌头，二是有些伸出舌头的，已经不会缩回去了，而且颜色也发白了。这种花甲就不要了

特

色

吃

法

麻辣烫/火锅

开放式厨房旁边，独立出一块小餐台来，写着“海鲜小火锅”，放着漂浮着辣油的锅子和带子、蛏子、海虹等等等着下锅的美味。这两种属于一类，只不过在四川，他们把涮一下就提出来的叫做麻辣烫，而北京人则称之为火锅，而在四川，火锅则是需要把东西放进去煮一阵子的方式。有人说这会破坏海鲜的鲜味儿，其实贝类的口感也是很多人爱上它的主要原因。让它成为什么口味的菜品，完全看个人喜好，麻辣烫和火锅无疑是最简单的烹饪方式。

咖喱炒

咖喱这种东西是东南亚传过来的，所以海鲜用咖喱做，是天经地义且没有任何悬念的。很多人喜欢吃咖喱炒的贝主要因为贝壳上很容易挂上咖喱的浓汁，吃起来会更过瘾，所以烹饪的时候也多带壳烹饪，这样通过吮吸壳来吃到浓厚的咖喱。咖喱也分红咖喱黄咖喱，一般做贝壳用黄咖喱会多一些。这里本就是亚洲特色的餐厅，所以这样的烹饪方式完全不在话下，盛放热菜的自助餐台上能发现各种咖喱炒制的贝类海鲜。

辣炒

辣炒和葱姜炒原则上来说是一回事。主要都是为了满足口重的食客。全国各地关于贝壳的辣炒方式没有一处相似的，但基本还是围绕着当地人的口味原则上把辣当作一个配角放进去发挥点余热的。当然这不包括真的拿辣味很当回事的地区，比如湖南四川之类。你任意挑选喜欢的贝类或者其他海鲜炒到一起，酱汁也浓淡相宜，甚至佐料的青红椒也在海鲜汁下变得相当美味呢。

-END-

,