老成都素椒杂酱面做法大全（干辣麻）

若不是我们专程寻来，真不知道这样小而旧的苍蝇馆子，竟然会有如此火爆的生意！

一间貌似待拆迁的旧平房，门头上的白瓷砖上赫然写着三个红字“老字号”。门口早已坐满了食客，他们家的隔壁好像上一个老茶馆，有位几位大叔边吃着面，一边在安排午后的生活：“等我们吃了面，再去搓麻将撒！”

店里的空间很小，顾客一多就显得格外拥挤，因此大多数顾客端了面，就直接坐在了门外。折叠桌和塑料板凳似乎早已成为了成都苍蝇馆子的“标志性”物品。

我们走进店里排队，老板貌似是夫妻俩，正在马不停蹄地忙碌着，只见老板娘快速地捞起面条，甩入备好的调料碗中，由于大部分顾客都是吃干拌面，所以碗里几乎都没有汤。

当然也有顾客喜欢吃汤面，这里推荐大家点他们家的清汤杂酱面即可！

突然觉得摆放整齐的调料碗很有画面感，于是感觉拿着相机拍了一张。

老板娘笑了起来，很好奇地问我们：“人家好多人都是拍面，你们在这拍调料？”

我指着调料碗说，“主要是看起来太有食欲了！这油辣子是你们自家做的哇？”

“肯定撒！外面卖的那种，吃起来只有辣味，根本就不像我们做的这个这么香！”老板娘很自信地回答道，眼睛里闪过了一丝丝骄傲的神情。

“你看我们这肉臊子嘛，那也是下了功夫的哦！我们专门......”老板娘只说到一半，就被老板给打断了。看到老板夫妻俩这么忙，我们也不好继续往下问了，赶紧拍了下肉臊子，看起来真的是油润得很啊！

• 素椒杂酱面

他们家的面就只有三种，分别是素椒、牛肉和排骨！同时又分为干拌或者清汤。毫无疑问，素椒杂酱面这种干拌面是最受顾客们喜爱的，我们观察了下周围的顾客，基本上都是素椒杂酱面。

一两9元、二两11元、三两13元的价格还是蛮实惠的，而且他们家的面分量超足，对一般的女生来说，点一两素椒杂酱面就足够了！当然男生的话，估计至少二两起吧！

肉臊子煸炒得干香，但却不失油润！主要是肉的品质好，口感吃起来特别的舒服，而且几乎都是以瘦肉为主。

面条是韭菜叶子面，这个真的是很赞！相比较那些用棍棍面的，真的大爱这种面条，不仅更加入味，而且面条的韧劲和口感都相当好！

再说一说这碗底的调料吧，油辣子真的如老板娘所说，辣中带香，还有恰到好处的麻味，口感很有层次感！

在我们旁边吃面的几位小哥哥，吸溜面条的声音不绝于耳，我们相视一笑，这就是我们所热爱的市井生活吧！

在他们家吃素椒杂酱面，还有两个免费的配菜，凉拌的萝卜丝和拌青椒颗颗，一定要合着面一块儿吃，真的是超级香啊！尤其是凉拌的萝卜丝，我感觉自己能一个人吃完一小碗！酸辣开胃，而且还带有一丝丝香甜味，真的超好吃！

此次与我们同行的小姐姐专门还点了一碗清汤杂酱面，按她的原话说，味道也还可以！

但我们估计肯定没有干拌面那样的香醇浓郁，总觉得选择吃面的话，还是这种干拌面吃起来更加过瘾！

尤其是在你充分搅拌过后，那一股股的香气一下子就窜了出来，油润香辣的滋味，赶紧吃上一筷子面，再吃几根凉拌萝卜丝，嘴巴里那种香喷喷的味道，真的是太巴适了！

既有老成都的情怀，又有老字号的实力！

这家看似很不起眼的小面馆，却蕴藏着最好吃的素椒杂酱面（仅代表“毛起吃”小姐姐的个人观点）！

味道好，才是硬道理！不做网红，不忘初心，地道的杂酱面，你也值得拥有！

感兴趣的朋友，可评论回复“杂酱面”，即可获取该店的详细地址！

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