牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(1)

前几天天气还非常暖和,这两天突然下降到零下,呆在暖气房中都能感受到寒冷的气息,回家后做饭的积极性也大受影响,一切从简,晚上就会选择做火锅或炖菜给家人吃,一方面不用自己花很长时间在厨房里折腾,另一方面这种菜做好也不容易凉,一家人坐着餐桌前吃着热呼呼的炖菜全身暖和和的。今天要分享给大家一道美食就是牛肉炖扁豆萝卜。

准备食材:

牛肉500g、白萝卜1个、扁豆500g、生姜1小块、干红辣椒5个、八角2个、桂皮1小块、香叶1片、花椒20粒左右、米酒汁1勺、食用油适量、盐适量、酱油1大勺、生抽少许、开水适量

制作方法:

1、准备好所需的食材,分别清洗干净,新鲜牛肉买回来后用清水浸泡20分钟左右出血水;

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(2)

2、将浸泡过的牛肉放锅中,加入适量的清水焯水,煮至牛肉无血水出锅,出锅后用清水冲洗干净表面的浮沫。焯水的过程中建议滴入几滴米酒汁或料酒去腥;

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(3)

3、煤气灶开小火,珐琅锅烧热后倒入少许食用油放入生姜片、香叶、八角、桂皮、干红辣椒、花椒等大料小火慢慢煸炒;

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(4)

4、大约煸炒1分钟左右后,大料开始散发浓郁的香味。炒的过程中采用最小火,大火会炒糊,也不容易炒出香味;

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(5)

5、放入焯水后的牛肉一起翻炒,继续保持小火慢慢翻炒;

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(6)

6、一直翻炒至牛肉表面出现焦黄的状态;

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(7)

7、沿着锅边倒入半勺米酒汁,然后中火快速翻炒均匀;

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(8)

8、待米酒汁的香味散发完成后往锅中倒入提前准备好的开水和酱油,水的量盖过牛肉即可;

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(9)

9、盖上锅盖,小火慢炖半小时左右。用珐琅锅做炖菜能充分保持锅中的水分不会过多流失,所以不用担心水放少了出现炖干、炖糊的问题;

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(10)

10、牛肉在锅中炖半小时左右后,将准备好的萝卜切滚刀块;

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(11)

11、揭开锅盖加入萝卜,盖上盖子继续炖20分钟左右;

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(12)

12、大约30分钟左右后,将扁豆掰成3cm~5cm左右的段或者用刀切成段;

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(13)

13、加入扁豆和盐,用锅铲或筷子稍微翻动后盖上锅盖继续小火慢炖20分钟~25分钟;

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(14)

14、等待所有食材全部炖烂后加入少许生抽调味;

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(15)

15、关火出锅食用;

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(16)

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(17)

牛肉焯水都放啥调料(给牛肉焯水时多加1味料)(18)

小贴士:

1、牛肉不容易熟,需要炖的时间比较久,没炖烂牙口不好的人就嚼不动,家里有孩子更需要炖得软乎。如果觉得用煤气灶小火炖太慢,可以换成高压锅;

2、牛肉、萝卜、扁豆容易熟的程度不同,三种食材混合在一起做,就不能一起全部下锅;

3、喜欢吃辣椒的朋友可以多添加几个干红辣椒进去一起炖,不喜欢吃的朋友可以不添加,我添加的是没有辣味的干红辣椒,所以不用担心孩子不能吃;

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页