冰箱不是保险箱,6种食物别总放冰箱,特别是土豆,存不好致癌

现如今,冰箱家家户户都有,许多人下班购物回家,常常会一股脑地把所有的食材和零食扔进冰箱,以此来保鲜,或者保持食物的口感。

但其实,并不是所有的食物都能放进冰箱,冰箱的冷藏、冷冻、保鲜也不能随便乱用。

一、冰箱里有这些食物的,赶紧拿出来

事实上,这些食物并不适合放在冰箱里。

1、部分热带水果

我们比较熟悉部分热带水果,例如香蕉、芒果、菠萝、荔枝等热带水果不建议放在冰箱里。热带水果抗低温的能力都比较低,如如果放进冰箱会使这些水果“冻伤”,甚至腐烂,这个时候冰箱就起不到“保鲜”的作用了,对于热带水果的正确的方法是放在室温12℃左右的地方。

2、蜂蜜和果脯

糖分比较高的食物也不适合放在冰箱。蜂蜜、果脯等含糖量高的食物中含有比较高的葡萄糖,冰箱温度过低,会使葡萄糖结晶,让食物的口感会变差,甚至会变质。

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3、西红柿、土豆和叶子类的蔬菜

西红柿、土豆和叶子类的蔬菜也不宜放进冰箱,经过低温冷冻后的西红柿,肉质会变得软烂、黑斑,出现散裂的现象,严重会腐烂。土豆在低温的环境下,会使土豆中的淀粉转化成糖分,经过烹饪后,土豆中的糖分又会跟天冬酰胺发生反应,生成致癌物质丙烯酰胺。同时,冰箱内部环境潮湿,很容易让土豆发芽,发了芽的土豆含有龙葵素,这是一种能够致人死亡的有毒物质。

4、巧克力

放在冰箱冷存的巧克力,会在表面结出一层白霜,不仅会影响巧克力的口感,而且容易发霉甚至变质。

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5、鱼

事实上,鱼类的贮藏温度需要达到-30℃以下,然而家用冰箱冷藏的温度最多只能达到-20℃,也就是说,鱼放进冰箱是达不到鱼所需要的温度,这样会让鱼体组织发生脱水,影响口感,例如鲫鱼长时间在冰箱冷藏会出现鱼体发酸的情况。

6、面包

淀粉类的主食如面包,千万不要放在冰箱的冷藏区,否则会老化回生,变得又干又硬。

由此可见,并不是所有东西都适合放进冰箱,冰箱的出现是为了让我们能更便捷,而这就需要我们学会正确使用冰箱。那么,冰箱到底怎样用才是对的?

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二、别让冰箱成为致病因,正确使用很关键

每个人的生活习惯不同,使用冰箱的方法也有所不同,有些人喜欢把冰箱塞得满满的,有些人喜欢冰箱比较空,那么究竟哪种方法是正确的呢?

想要正确使用冰箱,必须掌握这3点。

首先,别把冰箱塞得太满。在放置东西时,一定不要随意堆放,有很多人恨不得把冰箱塞得满满都是吃的,就连冰箱门都难以关上,然而这样做不仅找东西时很难,冰箱的寿命也会“大打折扣”。

在放置东西时留出距离,保持冷气对流的流动,这样子可以减轻冰箱机组的负荷,不仅能延长冰箱寿命,而且还可以节省不少电量,更重要的是找东西方便又快捷。

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其次,肉类放入冷冻室。先把肉都切好并分好分量,用保鲜袋封存好,再放入冷冻室,等要吃得前一个晚上再放进冷藏室,解冻的时间就会大大缩短了,值得一提的是,二次冷冻的肉类味道和营养价值都会受到影响。

除此以外,水果和蔬菜分开放入冷藏室。如果需要同时把水果和蔬菜放入冰箱的冷藏室时,一定要做好区域的划分,把水果和蔬菜分开来摆放,因为有一些水果会释放加速蔬菜变蔫的乙烯。

当然,冰箱并不是万能的,食物放在冰箱里也是有保质期的。

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三、冰箱不是“保险箱”,一张表揭秘“冷冻肉”保质期

相信很多人都听过、见过甚至吃过“冷冻肉”,简单来说,“冷冻肉”就是通过冰箱的冷冻功能来延长肉类的保质期,但是很少人清楚“冷冻肉”的保质期有多久。小妙找寻一张表格,告诉大家各种肉类的冰箱“保质期”。

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上图可见,“冷冻肉”通常分为三种类型:红肉类、禽肉类和海鲜、河鲜类。

其中,保质期最长的是红肉类,包括猪肉、牛肉、羊肉,而牛肉又比猪肉和羊肉的保质期更长。鱼、虾、蟹、贝类等海鲜、河鲜类的保质期是最短的,一般是在半年左右。

不过,冷冻肉的保质期也跟前期处理有关,未经任何处理就放进冷冻室的,保质期远远低于经过处理干净再冷冻的。

另外,冷冻肉如果冷冻时间过长,会出现发黄、发白或发干,最好不好吃,避免不必要的麻烦。

冰箱的出现,的确给生活带来了精彩的一面,但同时,我们也需要学会正确使用它。#健康热力计划##谣零零计划#

参考资料:

[1] 梁桂凤.“哪些食物不宜放入冰箱”3则[J].大家健康,2017:50.

[2] 无.哪些食物不能往冰箱放[J].晚霞:上半月,2012:38-38.

[3] 《冰箱里的肉冻多久就不能吃了?一张表总结得清清楚楚》.生命时报.2018-05-03

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