什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)

铁血豪杰鹰击长空,随身一副好胃!

铿锵玫瑰千娇百媚,说吃哪管柔情?

各路江湖豪侠,绝世美女们,你们好,在下乃是令人闻风丧胆的“狗虾”是也……

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(1)

啥?

没听说过我?那我告诉你,我是一种虾……

啥?

问我大钳子为什么那么大?因为我人送外号“大爪虾”……

啥?

问我为什么是红色的?因为我让人煮了……

啥?

问我为什么叫“狗虾”?因为我原来是喂狗的……

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(2)

(说的我是一把鼻涕一把泪啊)

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狗虾

渤海海域的特色水产品。可熟食,可用盐或酱油着葱花香菜等腌拌后生食。

特点:个小,皮厚,肉质鲜美。

适合于调味·烹饪辅料·直接食用,味道鲜美。

食用方法:用开水煮5-8分钟,加盐,味精,鸡精,花椒等等作料出锅即可食用。

狗虾的一封信

听一位渔民说,过去我都没人吃,都是用来喂狗,所以叫狗虾。

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(3)

每年春天的三月份,是狗虾上市的时候,卖的是青菜价,一般人家都买得起。

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(4)

狗虾别看名字不雅,吃起来却别有一番风味,尤其在早春这季节,老人有这样的饮食说法,那就是什么季节吃什么海鲜,不违背季节。

一些追求美味的家庭会买来不太鲜活的狗虾,生着就剥开虾肉,和韭菜一起包狗虾韭菜饺子,这饺子吃过一次就忘不了。为什么要买不太鲜活的狗虾呢?因为好剥皮。

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(5)

有的人喜欢用大个的狗虾烧烤吃,也是一道美味,小时候我们用草就烧烤过狗虾吃,那是最原始的烧烤,但烤熟后狗虾发出的那股鲜香气,好多年过去了,还在舌尖徘徊。

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(6)

邻居老人在每次狗虾上市都要买几十斤,晒干后摔虾杆儿,说是狗虾含盐和碘量大,有补肾作用。

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(7)

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(8)

春天已经来了,夏天还会远吗?

狗虾已经爬上了我们的餐桌,皮皮虾当然不会等很久……

唐山已经开始迈进海鲜季,吃货们是不是已经蓄势待发了呢?

你看,一说到吃,俺的哈喇子都流出来了!别墨迹了,咱赶紧说说接下来大唐山都会有什么海鲜上市吧,“吃海鲜时刻表”来了!!

春季(3月—5月) 1皮皮虾

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(9)

进入春季,尤其清明过后,出勤率较高的算得上是皮皮虾啦。皮皮虾是唐山主要海产品。皮皮虾蛋白质含量高,是老少皆宜的风味佳品,包饺子、汆丸子、辣炒,吃货们可自由发挥哦~。皮皮虾营养丰富,春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。

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营养价值:

中医认为,皮皮虾性湿、味甘咸,入肾、脾经;虾肉有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

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食用方法:

一般烹饪方法有椒盐和清蒸。以清蒸为多,辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。

2带鱼

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(10)

春季带鱼肉质佳,而且北方的带鱼较南方的大。带鱼在黄海南部越冬,春天游向渤海,形成春季鱼汛。

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营养价值:

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

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食用方法:

带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可与多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、红烧,也可以做干锅、火锅以及西式、日式料理。鱼肉易消化,是老少皆宜的家常菜品。

3面条鱼

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(11)

海鲜们告别了“冬眠”,迎来了阳春三月。3月底4月初出勤率最高的当数面条鱼。白色的小鱼,比小拇指略细,出勤半个月左右。多与豆腐,鸡蛋烹炒,或者做汤。

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营养价值:

极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。

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食用方法:

面条鱼炒鸡蛋,把鸡蛋打在碗里,用筷子搅到起泡,再把面条鱼放进去一起搅,烧热锅,下油,油热,往锅里放,翻炒两下就上碟,色泽金黄十分诱人。除此之外,面条鱼还可以炖豆腐,味道也是鲜美可口。

4花盖蟹

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这种蟹是本地海里出产的,味道鲜美。花盖体小但肉质发甜,膏肥黄满。

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营养价值:

花盖蟹营养丰富,肉质细嫩,肥硕鲜美,为蟹类中的上品。可食用部分每100克含蛋白质14.6克,脂肪1.6克,维生素a2微克,钙228毫克,磷262毫克,铁0.9毫克,以及镁、锰、铜、硒、钾、钠、维生素e、维生素b1、维生素b2、尼克酸等多种维生素和微量元素。

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食用方法:

肥美的花盖蟹清蒸是最美味的,蟹子的鲜美让人欲罢不能。小一点的蟹子可以炖南瓜或是辣炒,两种都是不错的选择。

夏季(6月—8月) 1蛤

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(13)

夏季唐山产的蛤类很多,青蛤、花蛤都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富,价格也便宜。

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营养价值:

青蛤含有18种编码氨基酸,其中含有人体所需的全部10种必需氨基酸,是比较理想的蛋白源。

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食用方法:

将蛤放在钵中,倒入清水洗刷,至壳发白,倒掉泥水,再用清水淘洗干净,放入沸水中略烫(不要烫得太熟,以免肉色发紫,没有鲜味),随即取出。如壳不易剥开,可将蛤翻动几下,再放入沸水中略烫。将烫好的蛤剥去半边壳,放入盘中,撒姜末、葱末,淋上酱油、酒、麻油即成。也可做汤、烧烤。

2蛏子

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(14)

夏天也是吃蛏子的季节。蛏子的肉很好吃,并且价格也很便宜,是一种大众化的海产食品。

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营养价值:

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰,有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。

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食用方法:

蛏子食法很简单,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用。肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。

秋季(9月—11月) 1燕鱼

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(15)

燕鱼主要产于渤海、黄海和东海。渤海湾当地人称之为燕鱼,其学名鲅鱼,又名燕鲅。

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营养价值:

燕鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、钙等营养元素,有补气、平咳作用。

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食用方法:

香煎燕鱼、干烧燕鱼、炝锅燕鱼、酱焖燕鱼。

2海蟹

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(16)

秋天是海蟹膏满黄多的时节。中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满。

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营养价值:

海蟹每100克可食部分含蛋白质12.2克,脂肪1.6克,碳水化合物0.9克,还有其他维生素和微量元素。中医认为蟹味咸,性寒,无毒,具有清热、散血、滋阴功效。

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食用方法:

清蒸是海蟹最经典的吃法,是不少市民在家自己动手烹饪时的第一选择。

冬季(12月—次年2月) 1生蚝

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(17)

入冬到清明节前,是生蚝最肥美的季节。

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营养价值:

生蚝含碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成分,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精、止带等功效。肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。

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食用方法:

通常生食,也可以多种不同的方法进行烹饪,通常用来制作成汤类、蚝油或烤食。预先去壳的生蚝如果新鲜的话可以生食,但是鲜美程度不如未去壳的生蚝。生蚝在没有打开之前是不可能判断其新鲜度的,千万不要食用肉质松弛、干瘪的生蚝,烹饪前应将其放在干净且新鲜的清水中。

2扇贝

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(18)

天气转凉,进入冬季以后,就是贝类海鲜最肥的时候,冬季海水很凉,海鲜更鲜。

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营养价值:

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

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食用方法:

在西方的食谱中,扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制,或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。当然,我们通常喜欢用它煲汤,或是烧烤。

看了这么多的好吃的,吃货们是不是也开始犯愁了,“怎么选海鲜”、“怎么才能吃到和餐厅一样鲜美优良的海鲜”,今天我们请来资深专(chi)家(huo)为大家详细讲解怎样挑选新鲜海鲜,让各位吃货在家里享受海鲜盛宴!

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(19)

花蛤等贝类

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(20)

首先看放养的水,如果水是浑浊的、污泥很多的,那就是不新鲜的;反之水是很清澈的,一般会比较新鲜。

再就是看个头,个头大得一般肉比较厚、有嚼劲,个头小的里面杂质比较少,适宜不喜欢太腥口味的人吃。

选花蛤的时候尽可能要一个一个自己慢慢挑,每个都得保证有舌头伸出来,用手去碰一下就可以收回去的那种。

螃蟹等蟹类

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(21)

首先看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的;二是要看其蟹脐顶端腹壳硬的说明肉质肥厚;三是看腿部的绒毛,绒毛多且硬的健壮多肉;四看其生命活力,可以将其翻过来,能敏捷的翻身说明其非常健康;五是衡量重量,两个一样大小的,用手衡量一下,哪个重哪个肉就多了,特别是大闸蟹是按个卖的,要仔细选择哦。

另外,有极个别商贩会用针管往螃蟹体内注水,所以,一定要观察螃蟹身上是否有针眼儿,以防上当哦。

虾类

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(22)

游的快的新鲜,有光泽的是肉质鲜美,吐气泡的鲜活;鲜虾壳与肌肉之间紧实,不易剥开的新鲜;有腥味的新鲜,越腥说明越新鲜。

皮皮虾

什么海虾适合烧烤(皮皮虾还会远吗)(23)

选择皮皮虾和选活虾一个道理,首先看其在水中的游水速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;其次看皮皮虾反面的那根黑线,黑线越深说明其富含虾黄;三是捏皮皮虾的头,试试其硬度,越硬越好;四是看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜,皮皮虾搁置久了,其鳃会变黑,越黑越不新鲜;五是衡量重量了,一样大小的重量越大越好。

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