了解鸡的最简单十种做法(你吃过鸡车子么)

你吃过鸡车子么?你知道掌中宝和鸡胗分别是鸡的哪个部位么?今天我们就来熟悉一下不同部位的鸡肉。

了解鸡的最简单十种做法(你吃过鸡车子么)(1)

鸡肉

鸡胸肉 Chicken Breast

鸡胸肉位于鸡的胸部,可分为鸡大胸和鸡小胸。

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鸡胸肉 Chicken Breast

鸡大胸Big chicken breast

鸡大胸是位于鸡胸靠外侧的肉,是鸡身上最大的两块肉,形状像斗笠。肉质紧致,口感有弹性。适宜于炖、焖、卤、炸。可用来制作的美味有炸鸡排。

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鸡大胸Big chicken breast

鸡小胸Chicken Tender

鸡小胸是位于胸部内侧的肉,形似柳叶。肉质细腻,口感鲜嫩。适宜于煎、炸、炒。可用来制作的美味有香煎鸡小胸。

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鸡小胸Chicken Tender

鸡翅 Chicken Wings

鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质。鸡翅可分为翅尖、翅中和翅根。

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鸡翅 Chicken Wings

鸡翅尖 Chicken Wing Tips

鸡翅尖即鸡翅膀的外端。肉质鲜嫩,口感Q弹。富含蛋白质和维生素A。适宜于卤、炸、烧烤、红烧、爆炒。可用来制作的美味有卤鸡翅尖。

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鸡翅尖 Chicken Wing Tips

鸡翅中 Chicken Wing Flats

鸡翅中是鸡翅膀中间的一截。是鸡翅中口感最好的部分,肉质细腻饱满。适宜于炖、炒、烧烤。可用来制作的美味有烤鸡中翅。

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鸡翅根 Drumette

鸡翅根是鸡翅膀的根部。肉质紧实,爽滑弹牙。适宜于炖、烧、烤、炸。可用来制作的美味有红烧翅根。

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鸡腿 Chicken Leg

鸡腿是鸡从脚到腿的部位,及腿根一带的肉。鸡腿可分为琵琶腿和鸡大腿。

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鸡翅根 Drumette

琵琶腿 Drumsticks

琵琶腿即小腿部分,因形似琵琶,故名琵琶腿。肉质紧密,筋膜较多,口感有嚼劲。适宜于卤、炸、烧、烤。可用来制作的美味有香辣琵琶腿。

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琵琶腿 Drumsticks

鸡大腿 Chicken Thigh

鸡大腿又叫鸡上腿,上腿排。是鸡大腿部分。肉质紧实,口感滑嫩。适宜于炖、炒、烧、烤、炸。可用来制作的美味有香煎鸡上腿。

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鸡大腿 Chicken Thigh

鸡头 Chicken Head

鸡的头部,肉质薄嫩,口感鲜美。适宜于酱、烧、卤、烤、炸。可用来制作的美味有麻辣鸡头。

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鸡爪 Chicken Feet

鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪。多皮、筋,胶质大。口感有嚼劲。适宜于炖、卤、酱。可用来制作的美味有泡椒凤爪。

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鸡头 Chicken Head

鸡脖 Chicken Neck

鸡脖就是鸡的脖子,几乎都是骨头,肉很少。蛋白质含量很高,吃起来非常有嚼劲。适宜于酱、卤、烧。可用来制作的美味有秘制酱香鸡脖。

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鸡脖 Chicken Neck

鸡锁骨 Chicken Clavicle

鸡锁骨俗称鸡叉骨,在鸡脖子和鸡胸相接的位置,肉质细腻。适宜于卤、炸、烧烤。可用来制作的美味有香炸鸡锁骨。

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鸡锁骨 Chicken Clavicle

鸡架 Chicken Ribs

鸡架又名鸡车子、鸡壳。指被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分,差不多都是骨头。适宜于烧、烤、炸、酱、卤。可用来制作的美味有香炸鸡架。

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鸡架 Chicken Ribs

掌中宝 Chicken Gristle

鸡脆骨,又称掌中宝、鸡脆。掌中宝最初是指鸡脚掌踩在地上的那一块肉垫,现在鸡大腿和鸡翅、小腿这些连接部位关节处的关节软骨,都被叫做掌中宝。富含胶原蛋白和钙质,口感嫩滑爽脆。适宜于炒、烧烤、火锅。可用来制作的美味有椒盐掌中宝。

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掌中宝 Chicken Gristle

鸡皮 Chicken Skin

鸡皮是鸡去毛后的表皮。含有大量胶原蛋白,口感滑嫩。适宜于烤、炸、炒。可用来制作的美味有烤鸡皮。

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鸡皮 Chicken Skin

鸡心 Chicken Heart

鸡心就是鸡的心脏部分。含有较高的蛋白质,肉质Q弹有嚼劲。适宜于煎、炸、炒、酱、卤、烧烤。可用来制作的美味有爆炒鸡心。

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鸡心 Chicken Heart

鸡胗 Chicken Gizzard

鸡胗是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。肉质较脆,口感Q弹。适宜于炒、拌、卤、酱、涮。可用来制作的美味有爆炒鸡胗。

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鸡胗 Chicken Gizzard

不同部位的鸡肉,名称不同,吃法也不同↓

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不同部位的鸡肉

以上就是最常见的鸡肉分割种类,以及最适合制作的美味。希望本文对大家选购鸡肉能够有所帮助。你还知道哪些部位的鸡肉呢?你最喜欢吃哪个部位的鸡肉的?欢迎在评论区留言告诉我哦!期待您的互动!记着点赞、收藏、关注我!带你了解更多生活中的实用知识!

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