糯米玉米面馒头做法

【准备食材】玉米面200克、糯米粉50克、无铝泡打粉2克、红糖30克、清水适量、红枣适量,下面我们就来说一说关于糯米玉米面馒头做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

糯米玉米面馒头做法

糯米玉米面馒头做法

【准备食材】玉米面200克、糯米粉50克、无铝泡打粉2克、红糖30克、清水适量、红枣适量。

【制作方法】

1.将玉米面、糯米粉和泡打粉倒入容器中混合均匀备用。在玉米面中加入一点糯米粉,是头一个小窍门,这样做出的馒头口感Q弹,还特别漂亮。玉米粉和糯米粉没有固定比例,但糯米粉的量不要太多,否则口感上就会发粘了。

2.用温水冲泡红糖,泡好的红糖水我们用来和面。冲红糖的水温一般建议是85度左右,这样更利于红糖的融化。用红糖和面,也是让玉米面好吃又营养的秘诀。红糖富含铁和铬等微量元素,补血又养胃,让玉米面馒头更容易被人体消化吸收。

3.当红糖完全融化,晾至不烫时,将红糖水分次倒入面粉中。水不要一股脑都倒进去,分次慢慢加以免过多,面就和稀了。用筷子将面粉搅成松散的状态。

4.再用手揉面团,揉到面团成型,如果面团松散不成形,说明水量少了,再用手蘸着水继续揉,直至面团的软硬度合适。

5.揉好的面团不用醒发,直接搓成长条,再切成大小均匀的长方形小剂子。剂子的大小尽量均匀一致,这样做出的馒头才漂亮。分好剂子以后,用保鲜膜盖好,以免水分流失,出现面团干裂的情况。

6.将红枣清洗干净,用厨房用纸把水分吸干。将红枣按在剂子中间的位置。按此方法把所有的面坯都做好。不用醒发,直接蒸制。

7.蒸锅笼屉上薄薄刷一层玉米油,以防粘连。将玉米面红糖馒头码放在笼屉上,之间稍微有些空隙,防止成品粘连。上汽后大火蒸制10分钟左右。

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