槐花蒸几分钟最好吃(4月必吃的蒸槐花)

时光荏苒,冬去春来,转眼已是最美人间四月天。如今桃花已逝,杨柳依依,大街小巷也开始飘起了阵阵洋槐花的清香。尤其是在比较古老的胡同巷尾,生长的槐树都有几十年甚至上百年,一层层一串串的槐花挂满枝头,花香扑鼻,甚至走过之后便会沾上一身的香味儿。此时的槐花又香又嫩,直接摘下一串,嚼在嘴里,香气沁人心脾,这是春天的味道,也是大自然的馈赠。

槐花蒸几分钟最好吃(4月必吃的蒸槐花)(1)

对于吃货来说,春天的万物不仅仅是用来观赏的,皆可吃起来,尤其是这种仅限于春天才能吃到的美味,一年只能吃一次,错过就要等明年,满树的槐花自然也是不能放过的。槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,槐花中花粉含量高,花粉是植物的精子,是植物中最好的东西属,因此槐花有助于美容养颜,并且有助于维持体型,保护肠胃,有“肠道警察”之称。

槐花蒸几分钟最好吃(4月必吃的蒸槐花)(2)

槐花的食用方法很多,可以直接摘下来生吃,也可以做槐花糕,或是做汤的时候放上一把,也可以拌饭,蒸饭,同样也可以入馅包成饺子,最常见的则是蒸槐花饭,蘸上自己喜欢的蘸料食用,做法简单,营养美味。

槐花蒸几分钟最好吃(4月必吃的蒸槐花)(3)

之前在山西婆婆家过年期间曾吃过一种传统美食,叫做拨烂子,当时是用土豆为主要食材来制作的,首先将土豆清洗干净,将土豆去皮,然后擦成条,撒入面粉,搅拌均匀,使土豆上包裹住面粉,上锅蒸熟,然后再通过进一步烹炒,做出来的土豆焦香美味,口感筋道,特别好吃。拨烂子是山西一种传统特色美食,可以用豆角,包菜,茄子,甚至芹菜叶子都可以做,食材选择非常丰富。当然每当槐花盛开的时候,不少人也会用槐花来制作拨烂子,清甜的味道中又融入了焦香的口感,层层美味,让人吃一次就爱上,这也是很多人童年的回忆,小时候的味道。下边就将这道槐花拨烂子的制作方法分享给大家,趁着春天还在,槐花还在开,一定要试一试,喜欢的朋友跟我一起来做槐花拨烂子吧。

---槐花拨烂子---

【食材】洋槐花150克,面粉30克,食盐适量,食用油适量,葱花适量,干辣椒2-3个(不吃辣的可以不放)

【具体做法】

第一步、清洗槐花

我们在挑选槐花的时候,选择马上要开或是刚开的这种,味道最佳。由于槐花是一串一串的,我们需要将槐花撸下来,只留下花,花梗的部分及叶子不要。然后将槐花放入清水中,加入适量食盐,浸泡10分钟,这样可以将槐花中的脏东西泡出来,一些小虫子也会自己跑出来。浸泡过的槐花再用清水洗几遍,沥干水分,可以散开晾一会儿,或是用吸水纸擦一擦,这点很重要,否则湿哒哒的槐花裹面的时候容易粘在一起。

槐花蒸几分钟最好吃(4月必吃的蒸槐花)(4)

第二步、裹面

首先往槐花中加入少量食用油,用手抓拌均匀,食用油不必加太多。然后将面粉多次少量加入,期间用筷子不停搅拌,使槐花表面包裹上一层面粉。面粉不用加太多,也可以加入一些玉米面粉来增加口感。食用油的加入可以避免槐花蒸熟后粘在一起,同时也可以使蒸熟的槐花颜色鲜亮。裹完面粉的槐花尽量是干爽的状态,这样蒸出来的槐花口感比较好。

槐花蒸几分钟最好吃(4月必吃的蒸槐花)(5)

第三步、上锅蒸熟

准备好蒸锅,提前将蒸锅烧开水,蒸屉上铺好蒸布,将槐花平摊到蒸布上,不要摊太厚。然后盖上锅盖,大火蒸5-8分钟,将蒸好的槐花取出,在案板上或者大碗里分散摊开,将附着在上边的水汽晾干蒸发。因为湿哒哒的不好炒也影响口感。

槐花蒸几分钟最好吃(4月必吃的蒸槐花)(6)

第四步、炒槐花

起锅烧油,油稍微多放一些,油温烧热至八成的时候,下入葱花干辣椒,爆出香味,将蒸好的槐花放入锅中,全程保持中火,用铲子不断翻炒,直到槐花的表面变成微微焦黄的状态,加入食盐调味,翻炒均匀,就可以出锅了。

槐花蒸几分钟最好吃(4月必吃的蒸槐花)(7)

这道槐花拨烂子就做好了,经过爆炒这一步,将槐花的香味激发出来,嚼在嘴里,口感筋道,焦酥美味,槐花的特有清新,夹杂着葱花的香和辣椒的香,层层美味,让人吃一口就爱上。

【小茉莉有话说】

1、像槐花,榆钱这种长在树上的食物,难免会夹杂一些小虫子或者脏东西,因此我们在清洗的时候一定要有耐心。首先用手挑一挑,去掉花梗树叶等,然后放入盐水中浸泡10分钟以上,这样可以将脏东西及小虫子泡出。然后再用清水清洗几遍,才可以彻底洗干净。

2、槐花在清洗干净后需要沥干附着在上边的水分,否则在裹面粉的时候容易粘在一起,形成一坨。

3、在对槐花进行裹面操作的时候,先加入食用油,用手抓拌均匀,使食用油包裹住花朵,然后再将面粉一点一点加入槐花,使槐花的表面裹上面粉。

4、槐花蒸熟后,需要分散晾一会儿,晾干多余的水分,避免湿哒哒的不好炒,而且炒出来的口感也不好。

5、在炒槐花的这一步,也可以加入鸡蛋,或者其他的食材,大家可以根据自己的喜好来添加,自己喜欢的才最重要。

以上就是今天跟大家分享的槐花拨烂子的做法,你喜欢吃槐花吗?看完今天的分享是不是很想尝一尝呢?那就赶快行动起来吧。趁着春天还在,槐花依然盛开,摘下一些,做起来吧。这种美味时令性很强,赏味期短,现在不吃,过几天就没有了,错过就要等明年了。

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