河豚私房菜南京（吃喝小高潮五花肉炖河豚）

在中国，吃菜时不一定要喝酒，但喝酒时几乎都要用菜来下酒。习惯也好，文化也罢，反正那种“酒香加肉香”的彻骨痛快之感很让人受用。

我老公喜欢用一碟花生米、一盘小咸菜或一大锅炖肉来下酒，比如这道——五花肉炖河豚鱼干，就是他最爱的下酒菜！

五花肉炖河豚鱼干 | by 君梦深蓝

原料：

• 主料：五花肉500克、河豚鱼干1条

• 辅料：香葱、红辣椒、姜、猪油、料酒、红烧汁、盐

2. 放入清水中浸泡12小时，中间换几次水；

3. 五花肉切麻将大小块状；

4. 锅中烧水，水开后将五花肉块焯烫后清洗干净；

5. 取另一口锅，锅中加入猪油；

6. 将姜片、红辣椒入锅煸香；

7. 将泡好水的河豚鱼干和五花肉入锅煸炒；

8. 烹入大多福中华红烧汁；

9. 再烹入料酒；

10. 加入适量清水；

11. 加入香葱和一点点盐，水烧开后转小火慢炖1小时；

12. 最后大火收汁，装盘撒上香葱末和红椒圈即可。

小窍门：

1、河豚鱼干本身是腌制鱼干，所以一定要将盐分充分泡出来，泡发中间多换几次水；

2、红烧汁本身带有咸味，所以盐的用量一定要少许；

3、最好收汁时要大火收汁。