鸡蛋怎么挑选存放（鸡蛋干不知鸡蛋含量有多少）

作为解馋充饥的小零食，鸡蛋干受到不少消费者青睐。但近日，记者调查发现，不少鸡蛋干产品中，原料鸡蛋含量并不透明，如三只松鼠、沈师傅、来伊份等品牌，部分产品标签未标注原料鸡蛋含量。

润成一款鸡蛋干钠含量NRV高达73%

2022版《中国居民膳食指南》推荐每天食盐摄入量不超过5克。而标签中的钠含量一栏中，数值越高则表示含盐量越多。

03 标准规范应加速

记者调查发现，目前鸡蛋干产品品牌普遍执行各自的企业标准，鸡蛋干中的鸡蛋含量、来源等目前在业内并没有硬性要求。

湖南农业大学食品科学与技术学院刘焱教授对记者表示：

目前，鸡蛋干没有明确的国家标准，大多数厂家遵守地方标准或者企业自定标准，使得市场上产品质量参差不齐。

为规范鸡蛋干产品生产，明确鸡蛋干中鸡蛋新鲜度及含量、避免不良厂家以次充好，影响鸡蛋干产品的声誉，中国食品工业协会近日拟组织制定《鸡蛋干》团体标准，其主要技术内容为：鸡蛋干产品的原料鸡蛋必须为鲜鸡蛋、不得使用咸蛋液及冰冻蛋液等；鸡蛋干产品中的鸡蛋含量大于95%。

农业农村部农产品专家委员会委员、北京市蛋品加工销售行业协会秘书长王忠强表示：

咸蛋液大多是鸭蛋液，用在鸡蛋干中并不合适，而鸡蛋做成冰冻蛋液是出于保质期的需求，从原料新鲜度来说，显然鲜鸡蛋更具优势。

据中国食品工业协会标准化工作委员会相关专家介绍，将鸡蛋干产品从《蛋和蛋制品》标准中单独分离出来，形成鸡蛋干产品独立的标准，可以进一步规范鸡蛋干产品标准。

“未来鸡蛋干市场将有更深度的发展，鸡蛋干的品类及应用场景会越来越多，特别是在休闲食品方面。而目前市场上存在大量生产鸡蛋干的小作坊，其生产方式落后，偷工减料现象普遍，品质安全均得不到保证，出台统一标准规范确实很有必要。”王忠强表示。

（新华社）