白菜怎么吃营养最高(食物有营养-白菜)

白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍等,下面我们就来聊聊关于白菜怎么吃营养最高?接下来我们就一起去了解一下吧!

白菜怎么吃营养最高(食物有营养-白菜)

白菜怎么吃营养最高

白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史。据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍等。

白菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物(膳食纤维含量丰富,可促进肠道蠕动,帮助消化)、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C(为身体增强抵抗力,预防感冒)、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰等维生素和矿物质。白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,可以毫不夸张地说,白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。

选购白菜的时候,要看根部切口是否新鲜水嫩,整棵买要选择卷叶坚实有重量感的,切开的要买断层面水平,无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素,切开后会活性化,发生褐变致使维生素C氧化,因此最好买整棵。叶子上如果有很多小虫子造成的黑点可以洗掉,没有危害。叶子和白帮有很多的黑点,洗不掉的,是一种白菜病,目前发现是无危害的;如果出现较大的黑斑,这是存放不当造成的霉变。有黑斑并且边缘变色失去水分的情况,可以认为已经腐烂了不能食用。

白菜里含有大量的硝酸盐,做熟的白菜经过一夜后,由于细菌的作用,无毒的硝酸盐会转化致癌物--亚硝酸盐,摄入过多的亚硝酸盐会对身体产生不利的影响。所以白菜宜现做现吃。

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