正宗的红烧牛腩怎样做(一炒一炖就能做出肥而不腻)

小时候最喜欢的一道美食,我想方便面肯定是其中一道。

记得小时候爸爸出差回来就是我最开心的时候,因为每次都能在他的包里翻出方便面还有一些饮料。 但是当时年纪小,厨艺不精,做不出外包装袋上那诱人的方便面,回想起来,当时就是卡在牛肉这一步了。

今天我们就来做一做这海报上的红烧牛肉(面)吧,其实它并不是只存在于海报上的 。

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食材准备:

做红烧牛肉可以选择牛排肉和牛腩肉,牛排肉就是剔去排骨的那部位,

我选用牛腩肉,共1000g

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调味料:

料酒少许、豆瓣酱1勺、干辣椒一把、八角2粒、香叶3、4片、桂皮一小块、山楂2粒、冰糖20粒左右。

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开始制作:

1、锅倒入大半锅水,牛腩凉水下锅,来上几点料酒,焯熟后捞出备用;

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2、另起锅,倒入油少许,待油温上升,把葱、姜倒入锅中,翻炒出香味后,倒入牛腩,继续翻炒均匀;

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3、接着,来上1勺豆瓣酱,翻炒一下,炒出香味(豆瓣酱没炒过的话,会有一种味道,不是太好闻)

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4、牛腩翻炒上色后,倒入温水持平牛腩,把干辣椒一把、八角2粒、香叶3、4片、桂皮一小块、山楂2粒、冰糖20粒左右一起放入锅中,搅拌均匀,盖上盖小火焖煮90分钟;如果是用点压力锅的话,可以直接按炖煮的功能键就可以了。

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小tips:加入山楂能让牛腩炖煮得更加软烂,要是没有山楂,也可以放一小撮茶叶,这样炖煮牛腩更加软烂入味,又不影响它的口感。

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炖牛腩是一个需要耐心的过程,90分钟,我们可以玩个游戏,也可以给花儿松松土。

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慢慢等,时间到了就可以出锅了,看这是不是海报上的红烧牛肉?再来上一把面和几片青菜就完美了。

唯一的缺点就是一头牛做不了多少碗烧牛肉面。

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小麦有话说:

① 豆瓣酱要记得炒一下,炒出香味,炒出红油,就可以加入温水了

② 想要牛腩软烂,几片山楂片少不了

这里是@天台食堂,这里只做好吃的,不做“正宗”的,你想吃什么?留言告诉我,我给你做。

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