红烧肉怎么做才好吃还吃不腻(红烧肉怎么做更好吃呢)

#秋日生活打卡季#红烧肉怎么做更香更好吃而且更下饭,

红烧肉怎么做才好吃还吃不腻(红烧肉怎么做更好吃呢)(1)

雪菜红烧肉,80年代的老菜,味道主要靠雪菜提味,中国有四大名腌菜分别是四川榨菜、天津冬菜、云南大头菜、东北雪菜。这款红烧肉做法简单,雪菜吃着比肉还香。

1.雪菜用清水泡一阵,再拽干水分,改刀切小段。

2.五花肉肉皮用锅烙去残毛和汗腺,这一步操作最好不用省略,刮洗干净,改刀切麻将块,下入清水锅中汆煮断生,用筷子扎透无血水捞出冲洗干净。

3.起锅烧油,下入肉块煸炒出油,下入姜片,糖色、酱油翻炒上色,添入清水,烹入花雕酒,适量冰糖,烧开之后可以倒入高压锅,加入几根小葱煮20分钟,再泡10分钟。

4.再起锅烧油,下入雪菜煸炒出香,倒入红烧肉和汤汁,再烧15分钟,烧煮入味出锅倒入砂锅中,边加热边吃味道更香浓。

红烧肉怎么做才好吃还吃不腻(红烧肉怎么做更好吃呢)(2)

梅干菜烧肉,梅干菜不仅可以蒸扣肉,用来做红烧肉也非常好吃,而且做法同样简单。

1.五花肉的皮放入烧热的铁锅里烙一烙,刮洗干净,改刀切块备用。梅干菜用清水泡洗干净。

2.起锅烧油,下入肉块煸炒出油,下入姜蒜、干辣椒炒香,烹入料酒,加入酱油、生抽给肉上色,下入适量冰糖,下入梅干菜,翻炒出香,加入适量清水烧开,中小火烧1小时左右,收浓汤汁,出锅即可食用。

红烧肉怎么做才好吃还吃不腻(红烧肉怎么做更好吃呢)(3)

本帮红烧肉,上海传统红烧肉,咸甜适口,肥而不腻,不加任何香料,调味也非常简单,肉香浓郁,特别下饭。

1.五花肉刮洗干净,改刀切麻将块,下入清水锅中,加入葱姜、料酒、胡椒煮断生捞出备用。

2.起锅烧油,下入肉块煸炒出油,多倒入一些黄酒没过肉块,加入适量酱油,适量的冰糖,翻炒上色,少许清水,炖40分钟以上,收汁浓稠,出锅装盘,美味即成。

红烧肉怎么做才好吃还吃不腻(红烧肉怎么做更好吃呢)(4)

西北农家红烧肉,西北菜的烹调方式烹制出咸鲜味美,肥而不腻,好吃下饭的红烧肉。

1.五花肉同上处理干净,改刀切块。

2.起锅烧油,下入肉块煸炒出油,下入红葱炒香,调入老黑酱油上色,调入香料粉(茴香粉、干姜粉、花椒粉)翻炒上色,添入开水炖40分钟以上,调入少许陈醋、盐,大火入味收浓汤汁,出锅装盘即可。

红烧肉怎么做才好吃还吃不腻(红烧肉怎么做更好吃呢)(5)

毛氏红烧肉,湘味红烧肉的一种,味道咸鲜,略带香辣,重点是不加一点酱油。

1.五花肉刮洗干净,改刀切块。

2.起锅烧油,下入肉块煸炒出油,加入糖色,少许的红曲米水,煸炒上色,烹入料酒、加入清水烧开,下入炖肉五香香料,几粒冰糖,转中小火炖半小时左右备用。

3.再起锅烧油,下入大蒜粒、葱段、干辣椒爆香,倒入红烧肉,调入盐、味精、鸡精,再烧20分钟,收浓汤汁,即可出锅装盘,美味即成。

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