茄盒面糊怎么调酥脆（茄盒的家常做法）

夏天正是茄子自然生长的旺盛时期，不管怎么做都好吃，且是普遍受到欢迎。 记得小时候妈妈偶尔会将茄子沾上面糊，煎至两面黄，然后再焖烧，吃起来真的是神仙美味。

茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。所以，今天小编就将在湖南企发文化传媒有限公司工作的小舒秘而不宣的妙招告诉大家哦。

备料：圆茄子1-2个，猪的五花肉一块、食用油、盐、生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖、鸡蛋、小葱、姜、面粉、醋

步骤：

1、将五花肉洗净，剁成肉末，小葱和姜也洗净切成末

2、将葱末、姜末放入一半到肉末中，然后倒入适量的盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀

3、在碗中倒入适量面粉并加入冷水调制成稀糊状，可以放入适量的盐进去搅拌均匀

4、将茄子洗净，切成厚片，然后中间剖开，但是略微连接在一块

5、将调好的肉馅塞入两片茄子中

6、用面粉将茄盒开口处封好

7、锅中放油，油温六成热的时候放入茄盒，用小火慢慢煎

8、大约两分钟后，可以换个面煎，煎好之后盛出

9、另起油锅，倒入剩下的葱末和姜末，稍微炒一下就放入清水，然后在水中放入适量的老抽、胡椒粉、盐、糖、醋和一点点生粉，搅拌均匀

10、锅中烧开后，将煎好的茄盒放入，盖上锅盖焖几分钟，翻炒几下，收汁后即可盛出