网红蛋糕的做法慢动作（网红美食我来做）

蛋糕 吐司的一锅出？一次性get两种口味，松软的奶香面包，轻盈的可可蛋糕体。面包层层还夹着浓郁的可可酱，一口下去既吃到了面包也品尝了蛋糕，层次感超赞，这样的美食也太诱惑啦。

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 吐司：
• 高筋面粉 125克
• 黄油 10克
• 白砂糖 20克
• 奶粉 8克
• 盐 1.5克
• 水 80克
• 酵母 1.5克
• 可可蛋糕：
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 60克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 55克
• 玉米油 30克
• 可可粉 15克
• 夹心：
• 巧克力酱 选用

做法步骤

1、面包材料，除黄油外全部混合，酵母最后挖坑埋进去，避开盐和糖，揉至扩展状态。

2、然后加入黄油，揉至完全扩展，即手套膜，能拉开薄而有韧性的膜

3、放入容器进行一次发酵。

4、发酵至2倍大，手指粘干粉轻戳不塌陷不回弹或者缓慢回弹即可。

5、擀开一张大面片，喜欢吃巧克力酱的可以在这步抹上少许巧克力酱。

6、卷起来放入450g土司盒，进行二次发酵。发酵至6分满即可。

7、面包体发酵至4分的时候来制作蛋糕糊。不要提前做，蛋糕糊会消泡，看好你面团发酵的程度，争取蛋糕糊做好就直接能倒入模具开始烘烤。 牛奶加热筛入可可粉搅拌均匀，做成可可液，然后放凉备用。

8、取2个干净，无水无油的容器，将蛋黄和蛋白分离，蛋白放冷藏备用。

9、蛋黄中先加入砂糖搅拌，如果鸡蛋是冷藏的可以隔热水搅拌，砂糖融合即可，此时是粗大的气泡，如图。

10、加入玉米油继续搅拌，此时气泡变的细腻，如图。

11、将低筋面粉过筛进去

12、画Z字或者一字拌匀成细腻的蛋黄糊放置备用

13、然后来打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，电动打蛋器由高速转低速打发至湿性发泡，拎起单头是大弯钩状态，如图。

14、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，之前做好的可可酱也一起加入，将三者翻拌均匀

15、拌好的可可蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

16、拌好的可可蛋糕糊倒入发酵好的面团吐司盒中。震出大气泡。

17、放入预热好的烤箱，上下175度，45分钟左右 15分钟时候观察蛋糕表皮如果已经结皮。取出用刀划一道口。然后立即放回继续烘烤至结束。

18、烤好后立刻取出脱模，放在烤网上晾至室温切片即可~~

19、成品

小贴士

面包体在发酵的时候，要多观察一下，摸准发酵程度以及你制作蛋糕糊的时间来做蛋糕体哦。

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