炒蘑菇平菇（长了白毛的平菇）

长了白毛的平菇，其实没坏，炒一炒还能吃，干煸一下要多添一碗饭

炒平菇老出汤？我炒得干干爽爽，其实你只差了一步，下回试试这样

前几天去超市采购，一不留神没管住手，看到新鲜的菜不少，买多了。回家按照顺序归了类，先把叶子类菜吃了，结果忽略了平菇。以为平菇放在冰箱中，而且用保鲜膜封得好好的，买回来时也看着很新鲜，就把它放在里层。第二天晚上拿出来要炒时，才发现上面长了一层白毛。老公说这平菇坏了，得丢掉。我说没关系，我已经上网查了，平菇长白毛一般是由于保存时间过长而产生的气生菌丝。只要平菇表面没有变黄或者变暗，只是长了点白毛，而且面积不大的话是可以食用的。但如果有腐烂味道的话就不能吃了，大家也要记住哦！

平菇作为菌菇类中最平价的食材，对于人体也是非常有益的。它所含的氨基酸的种类十分丰富，有17种呢！其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。它的蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。所以大家可以经常食用哦！

有的朋友说炒平菇，越炒汤汁越多，挺烦人的，一大盘平菇，只能炒出一小盘，汤汁丢了可惜，又不愿喝掉。没关系，今天我与您分享一下炒平菇不出一点汤汁的窍门，保证把它炒得干干爽爽的，其实您操作的都对，只是差了那么一小步。

所用食材：

平菇 葱姜蒜辣椒 辣椒粉 芝麻油 香菜 蚝油

具体做法：

1先将平菇撕开，我们在购买平菇时要注意挑选一下，背面要泥沙，这样才好清洗。如果平菇比较脏，用淡盐水浸泡后，可以将盐水顺着同一个方向搅动，这样粘在蘑菇表面的灰尘和杂质就可以很快被就清洗掉了。

2、清洗好的平菇沥水并撕成小条。

3锅中不放油，将撕好的平菇放入干炒。您看，一会功夫，就炒出了这么多汤汁。记住，不放油，用不粘锅！这一步是关键。

4要有耐心，开大火炒，一直炒到平菇没有一点汤汁，然后将它盛出备用。

5另起锅，锅中放油烧热，放入蒜片，葱姜青红椒炒香。

6再将炒过的平菇放进锅中，快速煸炒，然后可以加蚝油、或者盐和生抽，喜欢吃辣的，可以加一点辣椒粉，这样更下饭。最后关火，加香菜炒匀即可出锅。

美美的享用吧！嚼起来香辣有筋道，相当下饭！

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