油爆虾的家常做法川味 香辣油爆虾的做法

作为贵州人，我从小就超级爱吃辣，麻辣小龙虾名列其一，但是又很讨厌剥壳，离开家乡和父母以后，身边也没有一个某某君专门为我剥虾，所以……这款麻辣鲜香，酥脆可口，不用剥壳的香辣油爆虾荣升C位，成了我的最爱

By yuhui小迷糊 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 河虾 半斤
• 葱 3-5根
• 姜 3片
• 红尖椒 3-5个
• 酱油 3勺
• 醋 2勺
• 糖 适量
• 大蒜 3瓣
• 料酒 3大勺➕1勺
• 水淀粉 小半碗
• 豆瓣酱 1勺
• 青花椒 一勺

做法步骤

1、虾洗净去虾线后，3勺料酒加入水中浸泡10分钟捞出沥干

2、葱姜蒜辣椒切丁末

3、少许油加热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香，加入干青花椒粒和豆瓣酱炒香

4、加入醋，生抽，糖，淋入水淀粉炒至浓缩收汁后盛出

5、倒大半锅油烧至高温，将沥干的虾倒入后快速播散，变色后捞出

6、等虾降温后再度升高油温，复炸一次捞出沥干

7、将沥干的炸虾倒入锅中，微微翻炒后倒入提前准备的酱汁，快速翻炒使均匀裹上酱汁

8、盛盘后撒少许葱花即可

小贴士

做好的油爆虾不皮的秘诀就是先制作酱，再炸虾，反过来等酱做好的时候炸好的虾已经皮软了 因为放了生抽和豆瓣酱，所以没有加盐，盐重的小伙伴可以再放些盐，不过还是建议少吃盐，身清闲

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