土灶铁锅炒鸡的做法（老巷铁锅鸡的做法）

八月里日落南风送斜阳，从前那课老槐树 花儿开落满巷。远方游子归来了路漫漫笛 声荡，老酒一坛剪烛话西窗。(引用一下我的新民谣《从前》的歌词。) 老巷是哪里? 当然是你心里最怀念的那个 地方，那里有棵老李子树，有间老房子， 有你爱的和爱你的人。跳着皮筋的丫头们 笑声散去，唯有童年的风铃声叮叮咚咚，穿过岁月，在脑海里不断回响。 一道丰盛料足的老巷铁锅鸡，在解馋的同 时，带你回到那个炊烟袅袅的傍晚，带你 回忆那段最不想忘记的从前。

By 会做饭的琴师夏夕娅 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡（我用的黄油鸡） 半只（饭量大的一只）
• 姜片 2片
• 蒜瓣 1瓣
• 红辣椒 4颗
• 青椒 1个
• 鲜蘑菇 1个
• 土豆 1个
• 鱼豆腐 1把
• 酱油 1大勺
• 料酒（or黄酒） 1大勺
• 糖 1大勺
• 食用油 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、我的上上上个菜谱里炖汤用了半只，剩下另外半只的鸡。

2、冰糕乱入，特别好吃，说是从哈尔滨高铁运过来的。←没给我广告费，单纯推荐一下。

3、鸡，剁成鸡块，泡一会儿，让血水出来，再煮一下，用热水冲掉浮沫，不要偷懒哦！不然一会儿锅里都是渣子，所有的肉都建议这样处理。红辣椒就是图上那种。

4、一口大铁锅（特沉那种，没有就算啦）锅里倒油，3个红辣椒切碎，两片姜，下油锅

5、半个青椒切片，蘑菇切片，蒜切片，也下锅里一起炒，出香味。

6、把鸡块倒进去一起炒

7、一大勺料酒（黄酒也行）

8、一大勺酱油

9、一大勺白糖

10、翻炒均匀后，看看够不够咸，可以放些盐，喜欢颜色深的可以继续放酱油。然后添水，没过这些食材。

11、土豆，去皮切块

12、土豆加进去

13、鱼豆腐切片

14、放入锅里一起，中小火焖炖30~40分钟（看你喜欢软一点的还是硬一点的啦）

15、快熟了另外半个青椒切片加进去

16、大火收汁，最后一个红辣椒切碎点缀~ 可以就米饭，馒头，烙饼，面条~超级好吃！下饭神器。

小贴士

灵感来源于三杯鸡和黄焖鸡和大盘鸡。铁锅炖更好吃哦~

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