老妈家菜园子里的古董（刘婆婆家的宝物-毛竹笋）

入春不久，刘婆婆便开始忙碌起来。

　 　刘婆婆的儿媳妇生了，给她生了个大胖孙子。刘婆婆喜在脸上却愁在心里，儿媳妇的奶水不足，孙子不够吃。

每天一大早，刘婆婆就起床了，在自家屋前不停地转悠，她在寻找一种可以给儿媳妇催奶水的“宝物”。

　　四十几年前，如花似玉的刘婆婆进了刘大爷的门。在这个一贫如洗的家里，刘婆婆没有丝毫抱怨，她爱刘大爷，也爱他家门前的毛竹林。

　　刘婆婆要找的“宝物”，便是这毛竹林里生长出来的一样美食,毛竹笋。

毛竹笋

布谷鸟叫春了，毛竹林的枝叶愈加得繁茂，青翠的毛竹林透着勃勃生机。

　　刘婆婆家里不仅种着竹子，她还养着鸡。刘婆婆家的鸡喜欢到毛竹林里刨土找虫吃，而鸡又起得早，所以待到毛竹发新芽的时候，刘婆婆就会起早去毛竹林里转悠。

　　毛竹笋便是毛竹林的新芽，这新芽就像一只只深黄色的牛角，常常会在夜里从土里悄悄地挤出来，一个晚上的功夫，它就能长到男人手腕般粗壮，半尺来长的个头，几个晚上的功夫，它就能长到一米多高的样子。等它长到一米多高的个头，就已经是成熟的毛竹笋了，便可以将竹笋挖出来食用了。

不过很多毛竹笋却等不到被人食用，就在刚出土的早上就被鸡啃或刨得差不多了，早早地“夭折”了。

　　所以刘婆婆得赶在天还没亮，鸡还没有起来之前，把刚刚出土的新竹笋给挖出来。她会一遍又一遍地在毛竹林里搜索，想找到更多的毛竹笋。因为今年和往年不一样，为儿媳妇催奶得准备更多的毛竹笋。

刘婆婆尽管没念过书，但她也懂得“休养生息”的道理，用她的话说，他们老刘家一辈子生活靠的就是家门前这片竹林子，竹林就跟她的亲人一样，要对它好。

刘婆婆会挖竹笋，也会保留一不分竹笋。她用一个一米多高的没有底也没有盖的竹篾框子把毛竹笋一盖，鸡就啄不了笋子，笋子就会在竹篾里安全地成长。毛竹笋长得很快，通常是几个晚上的功夫，它就褪去了竹笋的新叶长成碗口粗壮，一人多高的毛竹了，再过些时候就会长成十几米高的毛竹，和它的“长辈”们齐刷刷地立在一起。新挖出来的毛竹笋，剥去叶子之后，露出淡黄色的笋肉，它头小腹圆，憨态可掬。

　　刘婆婆把竹笋洗净切成薄片之后，她并不着急着拿笋下锅，而是烧上一锅开水，将笋片儿在开水里抄一遍。因为新笋儿有一股涩味，用开水炒过之后，这股涩味会褪去，笋味儿会更加的得鲜美。

　　抄笋片儿有讲究，时间太短，涩味去得不够彻底；时间太长，笋片儿就会比较老。时间不管是长还是短，都会影响笋片儿的口感，所以一定要注意火候，差不多就赶紧将它们捞出锅沥水，装盘备用。

　　制作美食，鄱阳湖人向来拿手。而对于毛竹笋这种天赐的美味，鄱阳湖人更是有自己的办法。　

　　做竹笋的方法有很多种。竹笋炒腊肉，竹笋炒小餐鱼，竹笋肉片汤这些家常菜式，却成了鄱阳湖闻名遐迩的特色菜。

竹笋炒腊肉，腊肉肥而不腻，竹笋鲜嫩多汁，它们在一起拌炒之后，竹笋充分吸收腊肉的油脂，而腊肉又沾惹竹笋的清甜，让人吃了不能忘怀。

　　 还记得我跟大家介绍过的小餐鱼吗？鄱阳湖的宝物小餐鱼不仅可以生煎，也可以爆炒。毛竹笋是刘婆婆的宝物，当鄱阳湖的宝物邂逅刘婆婆的宝物，又会演绎一段什么样的传奇故事呢？

　　小餐鱼用油煎过之后，便倒入笋片儿一同爆炒。爆炒之后的竹笋炒小餐鱼让竹笋和小餐鱼的美味相得益彰，成就了鄱阳湖人家的一道惊艳菜式。

　　竹笋肉片汤，听起名虽然普通，它的做法和大部分家常菜相比似乎并没有什么不同寻常之处。肉片经由菜油炒过之后，加水烹煮，待水沸腾之后，加入笋片儿煮熟之后即可出锅。但是竹笋肉片汤的鲜味足以让每个喝过它的人回味无穷。

刘婆婆做笋却另有一番讲究。这新出的毛竹笋是用来给儿媳妇催奶和补身子用的，在注重它口感的同时，更注重它催奶的功效。

　　都说女人生孩子，就是在鬼门关门前走一回。刘婆婆的儿媳妇生孩子的时候，可没少吃苦。

　　刘婆婆的大胖孙子生出来足足有八斤重，她儿媳妇疼了一天一夜才把他给生了出来，可是费了九牛二虎之力。

　　儿媳妇为他们老刘家添丁增口的，没少费力气，月子里身子骨虚，却又碰上奶水不足，这可急坏了刘婆婆。

　　 好在碰上了冒新竹的季节，六神无主的刘婆婆总算是有了主意。

　 　鄱阳湖人都知道，女人催奶少不了三样宝“天上飞的，地上跑的，水里游的。”

　 　这天上飞的说的是鸽子，地上跑的是猪蹄膀，水里游的是鲫鱼。

吃了几顿鸽子汤和猪蹄膀之后，儿媳妇奶水任不见长，刘婆婆想起了鲫鱼。

鲫鱼催奶较鸽子，猪蹄膀更是有效，特别是野生鲫鱼。　

　　鄱阳湖里最不缺的就是鲫鱼。这种鱼在鄱阳湖常见，而且繁殖能力也很强，野生鲫鱼也有一定的数量。

　　野生鲫鱼相较人工饲养地鲫鱼，它的个头要小一点，身体鳞片更白，味道更加鲜美。

刘婆婆将野生鲫鱼剖洗之后，用盐腌制一会，让鱼肉更加紧实，避免煮破。将鲫鱼放入油里面煎至皮成金黄色后，加入笋片儿，然后倒水烹煮，等汤汁变白，香味浓郁的时候，就可以出锅了。笋片鲫鱼汤里，刘婆婆没有加生姜大蒜，鄱阳湖人说，刚刚生完孩子的女人身子骨虚，要吃清淡的食物，像生姜大蒜这样刺激的调味品也不能吃。

　　鄱阳湖人口味重，没有了生姜大蒜的调味，菜便差了许多口感，就像人丢了魂差不多。

　　刘婆婆用笋代替了生姜大蒜，不仅让汤有了鲜味，而且更加有营养。

　 刘婆婆的儿媳妇气色越来越好了，奶水也足了，她的大胖孙儿又长圆了一圈。

她喜滋滋地对我们说，趁着竹子时节还没过，她得为儿媳妇多做几次竹笋鲫鱼汤……