川味口水鸡怎样做又滑又嫩（传统川菜家常口水鸡）

主料：鸡半只（家里有矿的也可以一整只）。

辅料：葱2根、姜一块、蒜15克、芝麻25克、花生25克、花椒10克、料酒5克、鸡汤60克、盐10克、鸡粉10克、白糖8克、味极鲜40克、香醋15克、辣椒油100克、辣鲜露20克。

步骤一：洗干净的鸡，焯水一分钟。

步骤二：捞出清洗干净血水。

步骤三：锅中换水，鸡冷水下锅，放入花椒、姜片、料酒、葱结。

步骤四：水开后煮10分钟，然后关火焖10分钟，再捞出用冰水泡5分钟。

步骤五：蒜捣成蒜泥，花生米捣碎。

步骤六：调汁，碗中倒入鸡汤、姜末、蒜泥、熟芝麻、花生碎、花椒粉、盐、鸡粉、白糖、味极鲜、香醋、辣椒油、辣鲜露拌匀（放多少看上面）。

步骤七：浸泡好的鸡切块装盘。

步骤八：淋上刚才调好的秘制料汁。

步骤九：撒芝麻和花生碎、葱花即可。

【成品图】