厉行节约反对餐饮浪费营造氛围（反对浪费崇尚节约）

来源：【嘉兴日报-嘉兴在线】

昨天晚上，市民张园女士一家来到位于秀洲区的佳源四季酒店用餐，“我还是第一次碰到服务员劝我们少点菜的。”吃完后，张园特意找到餐饮部经理查丽云表示感谢，她说听了服务员的建议后，吃完正好“光盘”。

查丽云告诉记者，自从2018年5月酒店开业起，他们就一直强化和推进“合理节约，优质不减”的管理理念，采取“内外公关 合理控制”的方式通过主动倡导、精准定量配餐、严格制度管理等举措，杜绝“舌尖上的浪费”。

“反对浪费 崇尚节约”员工先行

“别忘了盖章。”佳源四季酒店的员工们见面，常会互相提醒彼此打卡、盖章。这是他们酒店不定期推出的“21天光盘养成记”行动，要求所有员工在餐厅用餐后，领取光盘打卡卡片并盖章，21天后凭卡片换取礼物。“经过几个周期的打卡，我们的员工已经养成了吃多少拿多少的好习惯。”该酒店相关负责人表示，酒店、食堂等场所是浪费最常见的地方，要杜绝浪费首先就要从酒店内部做起。

在酒店，记者还看到了酒店7个部门制定的共83条关于杜绝浪费节能降耗的细则。这些细则从一张纸、一滴水、一度电、一粒粮等方方面面做了规定，正如这位负责人所说，“规定越细，执行就会越强，通过反复的培训和督查，员工们现在都已十分自觉，几乎不需要督查和提醒了。”

餐饮部员工告诉记者，刚入职的时候，总觉得酒店这些规定都是为了节约成本，“说白了就是抠门呗。”但随着酒店各类培训的深入，越来越感觉到节约的重要性，见过了因顾客爱面子点餐，一大桌菜都没怎么吃就倒进垃圾桶后，她不仅自己注意节约，也会劝导顾客适量点餐，“浪费多可惜啊，看着心疼呢。”

“反对浪费 崇尚节约”入眼也入心

为营造“逆行节约 杜绝浪费”的氛围，佳源四季酒店在外部环境布置上可谓煞费苦心，走廊上的宣传海报、电子屏、餐桌上倡议牌、员工胸牌等哥各个地方都有提倡节约反对浪费的字样或图画。

“先生，您一共5个人，冷菜两个就足够了……”在酒店包厢内，记者看到服务员正在跟顾客商量着减少点菜量。查丽云告诉记者，他们的中餐厅推出的是“N－1”点菜模式，即建议顾客按照实际人数少一位来点菜“如果人少，我们也会建议他们点半份，不够再加，尽量做到不浪费。”这样的点菜模式也受到了绝大部分顾客的欢迎，“当然也有顾客不听建议的，我们就提供免费打包服务。”查丽云坦言，他们这样的做法不可能很快就改变顾客的习惯，“但是大家都行动起来，有这个氛围了，自然会带动全体市民的。”

除了随处可见的“节约”元素外，该酒店还推出了将“光盘”照片发朋友圈即可获赠小礼物的举措。只要在酒店用餐的顾客发一张“光盘”照片配上相应拒绝浪费的文字至朋友圈，就可获得酒店赠送的卡通电子手表、书签等精美小礼品。

“我们希望通过我们的宣传和行动，让更多人看到、记住并付诸行动。”该酒店相关负责人告诉记者，为了让“反对浪费 崇尚节约”入眼又入心，他们一直在努力，“现在已经看到有明显改观了，相信会越来越好。”

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