黄酱古渡豆腐怎么做（老陈做安徽宿迁特色美食酱豆炒鸡蛋）

大家好，我是老陈，关注老陈每天分享美食知识，以最简单的食材，做出最好吃的家常菜供大家参考。

“酱豆”你们有没有吃过？在我们这边农村吃酱豆子的可多了。特别是在我们小的时候，家里都比较穷，没有菜吃。就自己来做酱豆吃，做酱豆是比较便宜的，豆子是自己家地里种的，不要花钱去买，自己做做就可以吃了。因为家里有酱豆，吃饭的时候就不用炒菜了。现在生活好了，反而吃这个酱豆，越吃越好吃了，是不是很奇怪呀！我今天就用酱豆来炒鸡蛋吃，不知道你们爱不爱吃这道菜，非常的下酒下饭，一起来看看我的制作流程吧！

这个酱豆是干的，泡了一夜已经泡软了。干酱豆要多冲洗两遍，因为这个酱豆是放在室外晒的，它的上面会有灰尘，多清洗几遍，把它冲洗干净。

调料，我准备了青红辣椒，把它切成辣椒圈。辣椒要多放一些，这样吃起来才过瘾。再来一些葱花、姜丝、蒜末。

准备一个空碗，打入五个鸡蛋。今天要用的食材，都准备好了，可以上锅来制作了。

起锅烧油，油热，把之前切好的调料放入锅中，炒出调料的香味来。

把酱豆下入锅中，用大火翻炒均匀，锅内加入少许的蚝油，适量的胡椒粉，用铲子翻炒均匀。

把之前打好的鸡蛋用筷子搅拌均匀，倒在酱豆的上面。要小火慢煎，不要把酱豆的底部煎糊了。

用铲子慢慢地推动，以防它底部糊锅。煎至鸡蛋定型后就可以翻面了，这样炒制大约一分钟，再加入少许的香油，就可以出锅了。

这样好吃的酱豆炒鸡蛋就做好了，你们爱吃酱豆炒鸡蛋吗？爱吃的就和我一起来做吧！今天的分享就到这里了，感谢大家的观看。

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