肉饼怎么做又软又好吃层次多（北方人最爱的肉饼）

最近这两天的天气有些回温还没感觉太冷，还是蛮舒适的。但进入冬季后北方人的主食，大多数都是以馒头和各种馅饼为主的，像是我家也不例外。这次就为大家介绍一款营养丰富又超好吃的牛肉千层饼的做法。可谓是深受家人的喜欢，作为早餐也是蛮合适的。刚出炉的牛肉千层饼最美味，只因那肉香四溢，咬下的每一口都很是过瘾。食用的时候如果再搭配一碗粥的话，吃的更是相当的满足呀。

想要做把牛肉千层饼做的好吃又酥脆，是有2个小窍门的。北方人最爱的肉饼，层次分明，外酥内软，好吃的秘诀，在于调制肉馅的时候，需要加入花椒水搅拌至上劲，这一来不仅牛肉更加的有弹性劲道，还能去除牛肉本身的腥味。然后是在和叠被子似的把牛肉饼叠成方块，这样一来饼的层次多。口感才会更好。最后放入平底锅或者电饼铛中，煎至两面金黄色即可完成了。是不是很简单的做法？早餐，最适合吃的一款主食，肉香四溢，深受家人喜欢，越吃越上瘾。如果还没试过的亲们可以在家试试看哈。

重点小贴士：

1、面团静置30分钟是为了使面团更具有延展性，能明显感觉到面团的柔软性，这样操作的更容易些。

2、煎的时候一定不能用大火，大火出来的饼外面焦了，里面没熟，一般选择中小火就好了。

3、花椒水可以去除牛肉的腥味，万不能省去的一步。

4、饼叠成方块的时候一定要把接口部捏紧，不要让肉馅露出来，不然煎的时候容易漏出来肉馅的。

食材：

牛肉200g，中筋面粉300g，温水175g，姜1小块，大葱1小节，花椒几十粒，白芝麻适量

调料：

盐少许，白胡椒粉少许，生抽2勺，蚝油1茶匙，食用油1茶匙，淀粉1/8茶匙

做法：

1、中筋面粉加温水边加边用筷子搅拌，成雪花状。并提前把大葱切碎备用。

2、揉成软和的面团，盖上保鲜膜醒发半小时。

3、花椒粒用开水泡5分钟备用。

4、牛肉馅倒入料理盆中，加入盐，白胡椒粉，生抽，蚝油及1茶匙食用油调料。

5、再加入葱末、姜末。

6、分3次倒入花椒水用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

7、醒好的面团分成大小均匀的二份。取其中一个用擀面杖擀成长椭圆形的薄饼。

8、均匀地涂上一层牛肉馅。

9、在面饼上下如图各切二刀。

10、把右上角的面饼往下折，上部的往下折，二片叠在一起。

11、把折好的部分往中间折。

12、再将下部的面饼往上折，上部的往下折。

13、并把边角捏紧。

14、折好的部分继续往左边折，重复以上的步骤。

15、接口部捏紧，不要让肉馅露出来，最终折成一个方形面饼。

16、用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀。擀好后表面刷薄薄一层水粘上白芝麻。

17、电饼铛或者平底锅倒入适量食用油，将饼放入锅中，盖上盖子用中小火煎。煎至两面呈现金黄时即可出锅。

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