泡粉条小窍门(无论泡什么粉条)

HELLO!欢迎来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“泡粉条万万不可只加水泡!老伙夫教我独家绝招,3分钟泡软有嚼劲”。如果您喜欢我的文章,记得“关注”或“分享”哟!

泡粉条小窍门(无论泡什么粉条)(1)

粉条无论炒着吃、炖着吃,还是凉拌吃、煮汤喝都非常美味,所以深受大众喜爱。大家也都知道,正规健康的粉条是用红薯、土豆、魔芋等制作而成,不仅增加了食物的营养成分,也会给菜品增色不少,因此人们喜欢在烧饭做菜的时候加上一些粉条。

然而粉条质地坚硬,只用凉水是很难泡开的,没有完全泡开的粉条不仅吃起来硬邦邦的,口感很差,如果操作不当,还会吸干菜里的汤汁,造成糊锅的麻烦;相反如果用热水泡粉条,粉条芯子还没来得及吸收水分,而粉条外面可能早已泡烂了,如果再炒,就容易炒成泥状或糊状了。

泡粉条小窍门(无论泡什么粉条)(2)

​粉条泡发特别耗时,如果用冷水侵泡,一般需要4个小时左右,如果用热水至少也要20分钟。那有没有一种更好的方法,既可以让粉条得到快速充分的泡发,也不会泡烂,影响菜品的口感?答案是肯定的。今天小编就教大家快速泡发粉条的小妙招,保证您一看就会。

泡粉条小窍门(无论泡什么粉条)(3)

首先教大家如何选择优质健康的粉条。一是闻。质量上好的粉条会有一股淡淡的清香味,而掺杂了胶质的粉条闻上去会有胶的味道或者直接没有味道;二是折。在购买红薯粉的时候,可以先拿一根粉条对折一下,质量上乘的粉条含水量少,比较清脆,容易折断,而掺杂胶质的红薯粉不容易折断;三是烧。取一根粉条,用打火机点着,质量好的粉条遇热时会成白色的膨胀物,劣质的则会听到噼里啪啦的响声,而且会冒黑烟。

泡粉条小窍门(无论泡什么粉条)(4)

教你快速泡发粉条的小妙招。首先准备一个大盆,然后将粉条平铺在盆子里面,如果粉条太长的话,可以将它掰断或用剪刀剪成小段。接着往盆里倒入适量温热水(一般40℃-50℃最佳),水量以没过粉条为宜,接着往水里加入适量食用盐(能缩短泡发时间,让粉条更有嚼劲),淋入适量的白醋或者米醋(醋中含有酸脂,能加速粉条的软化,这样粉条炒的时候就不容易粘锅),用筷子或者用手轻轻搅拌一下,最后再给盆子上面盖上一个锅盖保温(防止热气的散出),这样只需短短3分钟就能完全泡发。

泡粉条小窍门(无论泡什么粉条)(5)

教您一个肉末炒粉条的烹制方法。所需食材:肉末120克,粉丝90克,姜1小块,葱1根,辣豆瓣酱1大勺,白糖小半勺,生抽1小勺,食用油1大勺。制作方法:一是将粉条按上面的方法泡发好,捞出沥干水分;二是热锅注油,将葱姜炒出香味,下入肉末炒至变色;三是加入辣豆瓣酱,同肉末一起翻炒均匀;四是倒入80毫升清水,加入白糖、生抽,翻炒均匀;五是下入泡发好的粉条,大火收汁,最后撒上葱花炒均,即可上桌享用了。

泡粉条小窍门(无论泡什么粉条)(6)

​今天的美食文章“无论泡什么粉条,万万不可只加水!老伙夫教我的绝招,分分钟搞定”就分享到这里。如果你喜欢,劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读,感恩有你!

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