泉州最具地方特色的佳肴小吃(去泉州饭店吃饭)

#秋日生活打卡季#

白岩松曾经说过“泉州,这是你一生至少要去一次的城市”,人与神祇为邻,古厝与洋楼共生,指的就是泉州。这是一座出门就有可能与历史撞个满怀的城市,它不仅拥有西安的厚重,同时处处流露出成都的安逸;既有广州的包容、又有厦门的风情,这是一座独特让人难忘的复合型城市。

泉州最具地方特色的佳肴小吃(去泉州饭店吃饭)(1)

泉州依山面海,有许多绝美的自然风光和令人叹为观止的古建筑,对于吃货们来说,赏美景的同时又岂能错过当地的特色美食呢?大家都说“吃在广州”,其实泉州也是吃货们的天堂,这里美食遍地,像面线糊、泉州烧肉粽、姜母鸭等小吃全国闻名,充满了浓浓的闽南味道。去泉州饭店吃饭,这6道小吃必点,全是闽南人的心头爱,好吃不贵。

1、肉燥饭

肉燥饭是一道来自台湾的特色美食,在泉州颇受欢迎,有一家叫国宝台湾小吃的店子,被众人称为“泉州最好吃的台湾餐厅”,肉燥饭是该店主推小吃之一,每份12元,人气非常高,几乎每个光顾的食客都会点这道小吃。

泉州最具地方特色的佳肴小吃(去泉州饭店吃饭)(2)

这里的“肉燥”其实与北方面条上的臊子颇为相似,只是做法不同而已。“肉燥”是用肥瘦相间带皮的五花肉烹调而成。五花肉焯水后切成0.5公分的正方小丁块,与爆香后的葱姜蒜和洋葱合炒,然后再加入香菇丁和调料翻炒均匀,加入水和熟鸡蛋收汁倒入刚蒸好的米饭上,肉香鲜嫩,拌在米饭里别有一番风味。

2、米血糕

米血糕是用糯米和鸭血做成的糕点, 因此又叫鸭血糕,这道小吃曾被英国人评为十大怪食之首。由于鸭血来源有限,成本高,而鸡血又不易凝固,因此有的地方渐渐以猪血取代鸭血,成为“猪血糕”。糯米虽然是洁白的,但因为加入了动物血,尽管蒸出来黑乎乎的,但口感却不赖。

泉州最具地方特色的佳肴小吃(去泉州饭店吃饭)(3)

米血糕为黑色的小长方块,表面洒有一层香喷喷的花生粉,并加入了特制的油膏滋润,夹一块入口,香软粘糯,淡淡的甜味中略带一丝咸,成为许多女孩子的最爱,值得一提的是,超级便宜,1小份仅1块钱,搭配了鸭脖、香肠吃深得女孩们的青睐。

3、现切牛肉

牛肉火锅和牛肉羹都是泉州的特色小吃,在泉州晋江的肥达粥底火锅店,最大的特色就是别具一格用海今鲜粥做火锅底料,其中现切刀牛肉为该店的招牌菜,来人必点,牛肉选用的是鲜嫩的里脊肉,现场改刀切片,其新鲜程度由此可见一斑。

泉州最具地方特色的佳肴小吃(去泉州饭店吃饭)(4)

牛肉切得很薄,切好的牛肉片上放了一个铮亮的新鲜鸡蛋,牛肉片沾着鸡蛋液放入水锅中,涮过10秒就可以捞出来,蘸着酱吃,滑嫩又开胃,等到牛肉烫完再把剩下的鸡蛋倒入火锅中,搅拌均匀再盛出来喝,牛肉和鸡蛋的香再与海鲜粥的鲜融为一体,甭提有多美味!1份鲜切牛肉才20元,价格也算很平民。

4、海鲜拼盘

泉州是地处福建东南沿海城市,拥有541公里的海岸线,海湾蜿蜒曲折,大小岛屿共有208个,再加上泉州航运发达,因此海产品十分丰富,在全国鼎鼎有名,尤其是相对其它城市,海鲜不但品种多,而且物美价廉。

泉州最具地方特色的佳肴小吃(去泉州饭店吃饭)(5)

海鲜拼盘可以说是海鲜大汇合,有虾有蟹,还有鲍鱼、花蛤、海蛏等多种贝类,95元一锅,真得很便宜。螃蟹的蟹黄蟹膏清晰可见,这个秋季已相当丰满。海鲜随着煮沸的时间延长,其鲜味渗透到粥里,成为海鲜的另一种方式体验。

5、海蛎煎

海蛎煎实际上与台湾著名的蚵仔煎是同一道小吃,原材料都是海蛎,只是叫法不同而已,这道小吃在福建闽南地区和台湾都比较流行,采用海蛎和红薯粉煎制而成,具有外香脆内嫩滑的特点,孩子们很爱吃。

泉州最具地方特色的佳肴小吃(去泉州饭店吃饭)(6)

具体做法并不复杂,将海蛎用面粉清洗干净后,控干水分,地瓜粉加入鸡蛋液和适量的胡椒粉,再加入香葱、香菜碎、盐、生抽等调料搅拌均匀,然后放入油锅中煎至半成型,再撒入海蛎,将两面炸至金黄即可出锅装盘,这就是鲜味十足能唤醒你味蕾记忆的泉州海蛎煎的正宗做法。

6、烧肉粽

烧肉粽是泉州的传统名吃,历史悠久,传说起源于南宋时期。泉州烧南粽选料考究,制作精细,除了糯米还有猪肉、香菇、虾仁、卤蛋、鲍鱼等各种食材都有可能出现在一个神奇的泉州肉粽中,是泉州人心心念念的“古早味”。

泉州最具地方特色的佳肴小吃(去泉州饭店吃饭)(7)

糯米经过浸泡一夜加入香菇海蛎炒香,五花肉也必须经过烧至收汁才可出锅,包入糯米中蒸制,这样的烧肉粽才会与众不同,煮出来入口油润而不腻。剥开粽叶往粽子上浇盖了一勺很稠的汤汁,再佐以甜辣酱和花生酱,清香醇美,令人大快朵颐,记得一定要趁热吃哦。

去过泉州的朋友,你们在泉州还吃过什么不一样的美食?欢迎在下方评论区分享讨论,谢谢!

大家好!我是雅倩爱美食,一个厨艺爱好者,分享各种美味以及相关的故事,传递一日三餐的温暖,让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论,谢谢您的阅读,您的支持是我创作的最大动力!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页