鳕鱼怎么煮才能又滑又嫩（这样搭配做鳕鱼）

鳕鱼营养丰富，脂肪含量低，自身含有的多种维生素和氨基酸，很容易被人体消化、吸收，孩子多吃一些也不会发胖，还能促进骨骼发育，对于那些胖宝宝的家长来说，这是个很好的选择。今天用鳕鱼和鸡蛋做的这道菜，不仅嫩滑鲜美，营养丰富，而且上桌很受孩子们的喜欢，妈妈们不妨试试。

芙蓉鱼卷

准备材料：山鸡蛋3个，鳕鱼8片，胡椒粉0.5克，盐1/4小勺，鱼生酱油1小勺，香油3克，小葱2根

开始制作：

1 鳕鱼片用胡椒粉和盐腌渍10分钟入味。

2 准备3个鸡蛋。

3 将鸡蛋打散，加入等量的凉开水，搅打均匀后过筛。

4 蛋液倒入容器，覆保鲜膜，扎几个小孔，开水上屉，加盖锅盖旺火蒸7~8分钟至蛋液半凝固。将腌好的鱼片卷起，放入蛋液中，重新盖上保鲜膜。

5 旺火蒸3分钟关火，稍后打开锅盖，淋入鱼生酱油和香油，撒上葱花即可。

小贴士：1. 这种做法可以举一反三。没有鳕鱼可选用鲈鱼、鲷鱼或其他肉质细嫩且刺少的鱼片来代替。2. 蛋液过筛、加凉开水、加盖保鲜膜，都是为了保证蒸出来的蛋羹口感幼滑。

选自《巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。