如何炸馒头片酥而不硬（做炸馒头片有人直接炸）

在北方，面食是很多人家餐桌上最常见的主食，对于很多北方人来说，可以一个月不吃米饭，但如果三天不吃一顿面食的话，肚子里总会感觉差点什么。面食相比于米饭来说，花样更多，而且容易消化，即便是消化能力不太好的老人、孩子都可以吃。

在我家，馒头是最常见的面食之一，几乎每周都会蒸一次馒头，蒸好的馒头无论是直接吃、炒着吃还是做炸馒头片，怎么做怎么好吃。今天，小编就和大家分享一下炸馒头片的做法。

说到炸馒头片，相信很多朋友都再熟悉不过了，经过油炸的馒头片表皮酥脆、吃起来越吃越香。但看似简单的炸馒头片想要做得酥脆好吃、还不吸油可没有那么容易，因为馒头片的质地暄软，就非常容易吸油，导致炸好的馒头片吃起来油腻腻的，这也是不少朋友不喜欢吃炸馒头片的原因。

其实，做炸馒头片是有技巧的，想要酥脆好吃不吸油，就不能直接下锅炸，也不能只蘸鸡蛋液，下面为大家分享炸馒头片的具体做法和酥脆不吸油的小技巧，喜欢吃炸馒头片的朋友可以试试这个做法哦！

准备食材：馒头、鸡蛋、盐、淀粉、食用油。

做炸馒头片，最好选用自己家里蒸的馒头，质地相比于外面买的馒头来说更加硬实一些，做出来的炸馒头片口感更好；外面买的馒头太过于暄软蓬松，用来做炸馒头片比较容易吸油。

做法步骤：

1、把馒头切成1厘米左右厚度的厚片，切馒头的时候要用锋利一点的刀，这样切出来的馒头片刀口整齐、不掉渣。

2、准备一个小碗，往碗里打入一个鸡蛋，先用筷子搅散，再加入和鸡蛋等量的清水，加入一小勺盐、再加入一小勺淀粉，用筷子搅拌均匀。

3、往锅里烧半锅油，油温烧至五六成热后转为中火。

4、取一片馒头片，在蛋液水中蘸一下，使馒头片两面都被蛋液水打湿，这一步可以防止馒头片在炸制过程中吸油，还能使馒头片的口感更酥脆。

5、把馒头片下入油锅中，把一面炸至金黄后翻面继续炸另一面，把两面全部炸至金黄后就可以捞出了。

6、炸好的馒头片再放到吸油纸上吸一下油，这样馒头片吃起来基本就不会有油腻感了。

小贴士：

1、做炸馒头片要选用质地硬实一些的馒头，太过于松软的馒头不适合做炸馒头片。

2、炸馒头如果只蘸蛋液的话，炸好的馒头片口感比较松软、不够酥脆；在蛋液中加入适量清水和淀粉，可以使馒头片的口感更酥脆，还不吸油。

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