墨鱼豆腐烧鸭子怎么做（金龙鱼外婆乡小榨菜籽油）

南昌拿得出手的小吃不多，瓦罐汤算一个。支一口大缸，烧一炉炭，架几十个小瓦罐，用小火煨制整夜。是不是瓦罐煲的汤一闻就知道，那份别样的香浓，带着浓浓的烟火气，一碗拌米粉，一份肉饼汤，是我们洪城人的早餐标配，是南昌人踏遍万水千山也无法忘却的故土味道。我复刻不了瓦罐汤的灵魂，有时候也会用沙煲煲上一罐，解解馋。今天做的是墨鱼老鸭汤，无需任何调味，一样鲜掉眉毛。

By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 老鸭 一只
• 墨鱼 三只
• 老姜 一块
• 葱 两根
• 米酒 半碗

做法步骤

1、老鸭斩大块，冷水焯烫，洗去浮沫后备用。

2、墨鱼用冷水浸泡十五分钟。

3、泡好的墨鱼切片。

4、沙煲内放入鸭块和墨鱼，加入姜片和葱结，注入足量冷水。大火沸开后转小火煲一小时。

5、一小时后倒入半碗米酒，再次沸开后转小火煲一小时即可食用。

6、墨鱼自带咸鲜味，所以这道汤无需调味。

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