鸡肉 黄芪（黄芪和鸡肉是绝配）

养生厨房带来《随园食单》中的食养之道！

在书中所记载的326道菜中，有唯一一道

药材 食材 功效命名的食疗菜，黄芪蒸鸡治瘵

鸡是补虚佳品，再加上补气圣药黄芪

缓解虚劳之症，扶正补虚，提高免疫力！

《随园食单》中还有一道经典的焦鸡

出自官员杨中丞家的做法秘方

焦鸡焦香而不焦糊

不炸不烤，也能焦香四溢！

到底是怎样的独家制作方法

食材

童子鸡一只、母鸡一只、花椒大料、生黄芪

烹饪步骤

黄芪蒸鸡

1准备食材

童子鸡洗净用盐涂抹，鸡肚子中加入30g生黄芪，再加入葱姜，上锅蒸制15分钟即可。

知识点

张晋 西苑医院治未病中心主任

鸡肉是补虚的佳品，可以治虚劳

黄芪入脾、肺经，甘温补气

被称为“补气圣药”，可以补气血、补卫气

因此能提高免疫力

鸡肉搭配黄芪，这种补虚强体的功效更强

焦鸡

1煮制

母鸡洗净，加入花椒、小茴香、葱姜、少量盐，下锅煮制25分钟。

2上色

捞出整鸡，趁热用酱油涂抹鸡肉表皮上色，再用纸巾蘸干多余水分。

3淋油

烧好热油，浇淋鸡皮至金黄色。

4炖煮

将淋浇好的鸡，放入原汤锅中，再加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉炖煮入味，待大火收汁后即可。