老人能吃的大虾做法（老人多吃虾养胃又补钙）

秋季由于秋燥等各种环境因素，加上老人的消化系统减弱，所以饮食方面要多注重口感和营养。而大虾的营养非常丰富，肉质鲜嫩，且易消化，含有丰富的蛋白质，还能提高食欲，增强体质，预防自身因缺钙所致的骨质疏松等，所以老人吃了有非常多的好处。接下来就给大家介绍5道既简单又好吃的做法，一起来看看吧。

一、虾仁鸡蛋羹

功效：虾仁鸡蛋羹具有壮筋骨、增加钙吸收的功效，属于比较有营养的食物，含有的营养比较丰富，可以有效的补充体内所需要的营养。Q弹爽滑的蛋羹搭配着鲜香四溢的虾仁，不仅鲜香可口，而且顺滑美味，入口之后就能够感受到浓郁蛋香和虾肉中的鲜香，两者搭配在一起，好吃美味的同时还能够增加身体的营养。尤其是体虚的老人，可以多吃一些。

食材：大虾150克、鸡蛋4个、胡椒粉、盐、清水适量。

制作步骤：

1、大虾去壳，取出虾仁，剔除腥线，洗净沥干水；

2、鸡蛋打到碗中，打散搅匀；

3、搅匀的鸡蛋液中加入胡椒粉（可以去腥）、盐、清水、虾仁，搅拌均匀放入蒸锅；

4、等着蒸熟，开吃。

二、青椒炒虾

功效：青椒炒虾含有丰富的蛋白质和钙，而且肉质比较细嫩，营养非常容易被人体吸收，老年人常吃可以补充钙质，预防骨质疏松。而且虾越小越补钙，带皮吃会更好。青椒炒虾味道鲜、香、焦、辣，非常过瘾，对老年人来说，尤其适合经常吃。

食材：虾300克、青椒50克、姜一小块、油、盐、胡椒粉、料酒、生抽。

制作步骤：

1、虾去掉头部，全部清洗干净沥干水，加少许料酒和胡椒粉腌制片刻；

2、青椒洗干净后切成圈，姜切成丝;锅热油，放入小河虾爆炒，炒至变色外壳焦香后捞出备用；

3、洗锅后重新放油烧热，放入青椒和姜丝炒香；

4、再放入炒制过的小河虾一同翻炒；

5、最后加盐、生抽调味翻炒均匀即可。

三、盐水虾

功效：盐水虾制作比较简单，鲜红美观，鲜嫩清口，很适合家庭制作，虾肉本身具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。

食材：鲜虾300克、酱油、醋、姜丝、花椒、葱片适量。

制作方法：

1、姜切成末，放进碗内，加入适量的酱油，再加入适量的姜汁醋，把味汁搅拌均匀备用；

2、大虾洗净去须，然后在背部开一刀，把虾线去除，把去过虾线的大虾放进清水内清洗下，捞出备用；

3、锅内加水，下入花椒，葱，姜，去除大虾的腥味，加入一勺盐，水开后把大虾倒进去；

4、大虾加进去之后加入适量的料酒，水开后把浮沫打出来，水开后煮的时候是50秒左右，颜色透红即可捞出；

5、把煮好的盐水虾装进盘子内，在盘子内倒入适量的汤汁，浸泡着大虾，放上青菜点缀即可。

四、蒜蓉蒸大虾

功效：大虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱的老人以及病后需要调养的人是极好的食物。同时，大虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。而且还可以有效的帮助我们保护脾胃的健康，起到健脾养胃的功效。蒜蓉蒸大虾蒜香味浓、虾尾橘红、虾肉嫩白，粉丝爽滑顺溜，红绿白嫩相间，色香味美，是一道非常适合老人食用的佳肴。

食材：大虾200克、蒜末、生抽。耗油、葱、姜、辣椒丝适量。

制作方法：

1、将大虾清洗干净后，给大虾开背，去除虾线，去掉虾枪，虾须，虾腿等；

2、将大虾展开，平铺在盘子内，上锅蒸5分钟；

3、热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉；

4、在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉，上锅再蒸一分钟，出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀一下即可。

五、葱油虾

功效：葱油虾含富含丰富的蛋白质、维他命A、B群、钙等营养，虾壳中亦含甲壳素，能有效预防老人骨质疏松。而葱油虾应该是最易煮的炒虾菜式，因为完全不用任何勾芡技巧及比例，基本上把所有料头先爆香，再把虾炒熟，熄火撒上大量葱粒，加盖用余温把葱焗熟便可，既保持色泽，又能消除葱的草青味，大人小孩都爱吃。

食材：大虾8只、干葱2粒、葱2扎、生抽、米酒、盐、胡椒粉适量。

制作方法：

1、大虾洗净，剪去虾脚、虾须及虾线；

2、干葱去皮切细，葱洗净抹干，分别切成葱段和葱粒；

3、中火烧热油锅，加入葱段及干葱爆香；

4、加入大虾煎至两面金黄；

5、加入米酒、生抽、胡椒粉及盐，加盖煮3分钟；

6、熄火，加入葱粒，加盖焖3分钟即成。

虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。除此以外，虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。以上五种虾的做法，你都学会了吗？

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