捞饭怎么做好吃又简单（传统的沥水捞饭）

一日三餐，餐餐不能少，每天吃什么，倒成了很多人的难题。和朋友们聚在一起聊天，谈论的话题基本都是跟“营养健康”有关系的。都是家庭煮妇，上有老下有小，全家老少的饮食都要照顾到位，对煮妇来说还真是件十分重要的事儿！怎么吃，才能吃得更营养更健康呢？

朋友特别喜欢我做的杂粮焖饭，我平时焖煮米饭都会放上一些杂粮搭配着一起蒸煮，小米、藜麦、玉米、红薯、南瓜、山药、土豆等等都是经常搭配的粗粮，每次换不同的粗粮焖饭，主食营养更均衡，而且色彩丰富口感好，不管是老人还是孩子都会很喜欢。有时候还会用传统的“沥水焖饭法“来焖煮杂粮饭，低糖更健康，做法简单实用，不仅饭熟的快，而且去掉了一部分的淀粉，减少了主食中的糖份，更有利于身体健康。

什么是“沥水焖饭法“呢？其实它就是一种传统的焖煮米饭的方法，有的地方也叫“捞饭”，就是先煮后蒸，先将大米等食材放到水里煮至半熟，再捞出来，沥去水份后，放到蒸笼里蒸熟，前后不到半小时，就能焖出一锅香喷喷的米饭来。这样的米饭含糖量较低，对于减肥的小伙伴来说，是再合适不过的了。

如果家里有老人同住的，老人一般也都会爱吃这种沥水的杂粮饭，我这里放了玉米、红薯、豌豆、藜麦，每种食材都含有不同的营养元素，混合大米一起焖煮成饭，又去掉了部分糖份，更符合老人和减肥人士的饮食需求，把每天的主食换个做法，就能越吃越瘦了。

制作沥水饭需要过滤煮饭的汤水，刚好家里有一个厨具可以升降滤网，直接沥去水份，用它来制作沥水杂粮饭也是很方便的，一物多用才是对厨具最大的尊重，来看看我是怎么做的吧，如果觉得不错，欢迎点个赞！

【原料】：大米2碗、红薯一根、黄玉米一把、豌豆一把、三色藜麦一小把、白藜麦一小把、清水适量；

【食谱制作过程】：

1、准备制作杂粮饭的食材，除了大米以外，这里有甜玉米、豌豆、红薯、三色藜麦和白藜麦。

2、先把去掉皮的红薯切成小丁，尽量小一点就好；

3、把红薯丁和大米、玉米、豌豆、藜麦一起放小盆里，清水淘洗干净；

4、臻米升降电火锅安装好，把淘洗好的杂粮和大米均匀的铺在滤网上；这个锅的特点就是里面有可升降的滤网，一键启动，可以很方便地把煮过的汤水过滤出去；

5、往锅里加上足够的清水，这个水量可以比平时我们焖米饭的水要多一些；

6、盖上锅盖，通电后按火锅模式，大火煮10分钟；

7、火力很足，很快锅里的水就开始沸腾了，冒起了大泡泡；

8、10分钟后，打开锅盖，此时能够看到大米已发白变胖，但还是有些夹生的；

9、按动炉子上的“升降”键，把电火锅里的滤网升上来，使锅里的米和汤水分离；

10、可以把滤网拎出来看一下，锅底的米汤很浓的，因为这款杂粮饭里的红薯也是高淀粉食物，所以汤太浓了，可以选择把这个汤倒出来，换成等量的清水；拎滤网的时候要记得戴个隔热手套哦，小心烫手；

11、锅底留水，把滤网放回去，盖上盖锅，选择“营养蒸”功能，中火蒸15分钟；

12、时间到后，打开锅盖，香喷喷的红薯藜麦杂粮饭就制作完成了，不到半小时焖好一锅美味营养的沥水杂粮饭，这样的主食，低糖更健康，色香味俱全，您觉得怎么样呢？

如果把每天的主食，都换成这种沥水杂粮饭，坚持吃上一个月，不知道身体会有什么变化？如果您喜欢这种沥水杂粮饭，欢迎一起来尝试尝试。

▲本食谱采用了传统的沥水饭的做法，是把大米和其它食材一起先用水煮至半熟再进行蒸至全熟，米饭香软可口，但沥去的汤水里带走了一部分大米和其它食材中的淀粉，减少了一定的糖份含量，相对来说对身体更有益处；

▲如果没有这种沥水的电火锅，想要制作这种沥水饭，除了专业的低糖饭煲外，也可以先用汤锅把食材煮至半熟，再捞出食材放进蒸锅蒸熟，虽然麻烦了些，但可以不用单独购买新厨具，也是一种可行的方法。

▲本食谱因为放了大量的红薯，淀粉含量较高，沥水的汤水较浓，建议蒸制之前，把锅底的汤水倒出来，换成清水再蒸，以免淀粉煮的过浓，糊了锅底。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。