食物放冰箱里就不会坏是正确的吗（没避开这几个坑）

Hi，大家好啊。

上海抗疫貌似已经进入下半场，和前方小伙伴热烈讨论了大半月，在面对N 1次灵魂发问：“这个能不能吃？”后，互为人师的各方小伙伴生活技能大涨。

这几天有些身在广州的小伙伴们开始神经绷紧、互相咨询。其实广州官宣保证物资充足，封控区也有网友晒出收到的“粤式礼包”，大可以淡定D。

网上各种作业相信大家也都抄得七七八八了，我自己也趁机整理了一下自己的冰箱。不过看了几位小伙伴的冰箱后，我们总结了以下几个常见的误区，希望不仅是在特殊时期，平日生活里大家也可以用得上。

01

塞冰箱就万事大吉了吗？

这次看小伙伴家里的冰箱，发现一个常见误区：碳水冷藏。例如，这个冰箱几大包吐司的碳水星人小伙伴，当然一天能干掉两包的胖友们不用担心这个。

槽点有点多，但几大袋吐司我还是惊呆了

除了马上要吃的生鲜面可以放在冷藏，像馒头、面包、包子等这类淀粉类主食，在2-10℃的条件下容易发生老化反应，换句话说就是会变得又干又硬贼难吃。

吐司可以分装在保鲜袋里放冷冻，吃的时候放平底锅或烤箱加热就好。馒头包子无须解冻，直接上锅蒸。

我平常一次吃不完一袋吐司，剩下的放在冰格层，一两周的早餐可以换着花样来。

裹着碳水外衣的饺子、馄饨、汤圆也同理。我冰箱里也常年备着湾仔家的速冻品，这次被面食大省的小伙伴狠狠科普了：开包后一定要密封！不然分分钟干裂到炸给你看。

用保鲜袋装好，额外撒点干面粉，保证不粘连不破皮，还不占地方。

作为无肉不欢者，这次还发现一个原本以为已经是常识的知识点：很多人直接发放大块肉，全解冻就坏了，最好到货后先切小块分装。果蔬这些消耗得快的还能偷懒，肉类预处理这一步千万不能省。

吃肉大户人家的到货，就是那么豪放

对于广东人热爱的海鲜，因为有很多耐低温的细菌，有条件的建议还是单独存放。

中间标注着0℃保鲜的，可以放近期要吃的鱼虾海鲜

特别提醒的是，不管是哪种肉类蛋白，都不建议二次解冻。

在生鲜平台买的肉类大多经过低温排酸，已经不适合再次冷冻了，买的时候注意看看，一般平台会标出“冷鲜”二字，买回来冷藏也是建议三天内吃完。

当日宰杀或冷冻过的，买回来可以分类处理。例如肉末，可以调味后捏成肉丸，也可以压成小肉饼方便堆叠和解冻，放急冻可以存上一两个月。

从这次常见的土豆、胡萝卜等需要大油的搭配来看，其实带点脂肪的五花肉也不错。开水煮过后再分装冷冻，就是经典的回锅肉了。

特别要提醒的是，根据国家标准和FDA等要求，常见肉类冷冻时间不超过1年，水产类不超过9个月。大家可以翻翻包装袋上的日期看看，建议还是滚动着吃起来，别忘在冰箱角落里了。

还有，非密封包装的自制腊味、牛干巴就不要想着能挂起来了，切好分装冷冻，不然广东的回南天一来，分分钟长毛给你看。

02

这个发芽了能吃吗？

广东人餐桌的一大刚需就是：绿叶菜。看了几个小伙伴冰箱，很多直接带包装扔进去，里面都快要滴水了，顶多只能撑个两三天。

这类水分多的青菜，没时间预处理的话，也最好用吸湿的厨房纸垫一下，别压着。我这包荠菜放了一星期也还坚挺着，甚至还开了朵小花。

另外，前阵子我们才聊过春天的几种时令小野菜，戳蓝字可以复习一下。

这几天看到楼下一群阿姨围着小区绿化带“动手了”，连闺蜜都发了几张照片来问：能吃吗？

虽然是无可奈何，其实不建议没经验的小白对绿化带下手，一是不清楚最近有没有除虫打药什么的，另一个是很多植物外形有时候连AI都分不清，一不小心误采有毒的就大件事了。

你能认出哪种能吃吗？

根据前方消息，土豆、红薯、洋葱等根茎类普遍被认为比较耐存储，所以是后期坚挺的食粮。但四月的广州气温已经飙升到二十七八度，一不小心不出一礼拜它们就开始抽芽给你看。

前方闺蜜第一天的库存

看到有小伙伴把它们一股脑扔进冰箱还是很心痛的，毕竟空间有限，宝贵的冷藏室还是留给更需要它的蔬菜吧。

苹果、梨和香蕉更不必占据宝贵的冰箱空间

先来说说哪些发芽了能不能吃的误区。一般认为，土豆发芽了就不能吃，但其实上海自然博物馆最近有科普，可以分为三种情况：

1）刚冒出一点白色小芽点，还能抢救一下。芽点挖掉，皮厚削，厨房用纸包好冷藏。因为维管束打掉了，没法提供发芽所需养分，所以还能放多一段时间；

2）土豆有“眼”的，别管看不看得到，用报纸or牛皮纸包起来，在避光阴凉处保存，让它继续休眠；

3）能看到紫色芽或者土豆浑身发绿的，已经产生有毒的龙葵素，这时候绝对不能直接吃了。（不能吃也别浪费，后面我们再讲）

这种“绿”土豆千万别吃

至于发芽二号机的红薯和洋葱，抄过营养师顾中一作业的应该知道：能吃，但不咋好吃，营养也拿去供养发芽了。这类东西只要没切开，放常温干燥地也比放冰箱好。

冷藏也爱发芽的还有豌豆粒。豆类其实发芽了之后淀粉反而转化成人体容易吸收的可溶性糖，刚冒芽可以吃，长成豆苗更好吃。（爱招惹黄曲霉素的花生除外，这个不要自己尝试）

心里头有些膈应过不去的，可以分装冻起来。本来冻杂菜粒除了玉米、胡萝卜粒，里面还有豌豆粒的，加上肉沫西红柿一起焖烧，颜色好看又有营养，是我妈以前带娃哄下饭的拿手菜。

在广东四季都热爱发芽的还有生姜和蒜头（那个整个放冰箱的小伙伴其实大可不必）。这个发芽了也能吃，但是放任不管就会逐渐消耗干瘪掉，只剩一坨顽强的芽杵着，像在无声的呐喊，“别浪费啊！”

03

现在种菜还来得及吗？

这就回到了一个永远争论不出结果的话题：现在种菜还来得及吗？作为一个没有超大阳台和一亩三分地也心怀田园梦的手残党告诉你：什么时候都来得及！

想要生长周期短的，可以试试发豆芽、种生菜或通心菜，这些用个大矿泉水瓶就能种成功的民间高手大有人在，抖音里还有个神人，“把上海青吃成了老桩”，这个思路也可以借鉴一下。

最近发放的物资里也有胡萝卜、西芹等，朋友圈里也多了不少晒出水培萝卜头的照片，何止是小时候做过的作业，连带DNA里的种植天赋蠢蠢欲动了。

之前说过，不能吃的发芽土豆扔了其实挺可惜的。根据家里有大片农地的“土豪闺蜜”分享：根据芽点分布切开，切口处粘上草木灰，就跟多肉分盆一样，就可以拥有多盆土豆了！虽然高估了我们在城市里获取草木灰的容易程度，但我有万能的植物杀菌剂啊，实在不行晒晒太阳也行。

根据土豆的生长周期，应急是指望不上的，但它皮实好养，开的花也挺不错，有空置花盆的话可以试试。

网友图片

红薯的话，还可以掐顶分枝，我自己之前随手插在盆里的就差点长成了绿萝，炒一盘那是不可能够的，下面条正好缺点绿色的时候可以揪一点。

之前推荐过的科普大V无穷小亮种过红薯，放办公桌上也挺好看，他还提供了几点小心得，有需要的也可以抄作业。

同样看似不起眼，但有它会幸福感直线爬升的是小葱、蒜苗、辣椒、薄荷、迷迭香和九层塔等各种香料。

观察了封控区小伙伴的三餐，直接端上一盘硬菜的时候，确实很想把家里的薄荷给它掐点摆上。

同样是发芽的蒜头，芽尖朝上随手插土里；买来带根的蒜苗或小葱，水培也行，直接插土里也行。广东现在这天气，我这盆一星期就长疯了，感受到了农民阿伯般收获的喜悦。

实在手残的还可以直接买盆栽，只要水肥跟得上，边掐边吃也能挺上几个月的。夏天泡一杯薄荷柠檬水、晚上调一杯莫吉托，生活还是应该热烈一些的。

这几天网络疯传的“广东人最后的倔强”就是不买辣椒。其实，辣椒价格不便宜的。50g小米椒某生鲜平台去到6块钱，每次都吃不完，干了就不好吃，但每次都想买。

之前我老妈投喂了一堆干货里也有穿成串的干辣椒，平日挂起来，做菜剪几条做辣椒筒。

剩下的辣椒籽也不用浪费，随手洒在花盆，也很争气地前期薅了一波辣椒苗，中期掐尖打顶，后期还结了点瘦瘦弱弱的辣椒。

朋友圈里也发现有小伙伴发现了这一乐趣。我们都知道，这一点小小的产量，根本不足以解决果腹问题，但如何吃得丰盛且满足，如何从怀着敬畏之心向自然学习，在这世界努力让自己生活得更好，也是我们生而为人的证据。

昨天，在接到小区物业通知第四轮核酸的同时，前方的小伙伴也发来喜报：

我们在一日三餐中获得的慰藉，有时候远远超乎我们的想象。我们也希望这篇普通的生活小经验，也能对努力生活的大家有些帮助啊~

你有哪些生活小妙招呢？

欢迎来评论区跟大家分享~

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