草鱼怎么烧不腥又好吃(我家草鱼从不红烧)

草鱼是我们平时经常会吃的一种淡水鱼,草鱼的吃法非常多,比如水煮、糖醋或者红烧等等。经常吃那些做法也会腻,不如换个做法试试看。今天我就给大家分享一个草鱼的新吃法,不加一滴水,饭店都吃不到,老少皆宜,做法也非常简单。鱼肉营养丰富,多吃也不容易长胖,尤其是在秋天,需要多吃一些鱼肉给身体滋补一下。

草鱼怎么烧不腥又好吃(我家草鱼从不红烧)(1)

我准备了一条2斤多的草鱼。大家选草鱼的时候最好是选活蹦乱的,活鱼的肉更鲜嫩。最好不要选太大的草鱼,草鱼过分大,肉质会更粗糙。贴心的摊主已经帮我处理好了草鱼。一般买鱼的时候摊主都会帮我们去掉鱼鳞和鱼的内脏。只需要拿回来根据自己的喜好切成块或者片。其实在四川的菜市场,老板是会帮顾客把鱼切片或者切块的,为了给大家演示一下切鱼的方法,我就没有让老板帮我切。

草鱼怎么烧不腥又好吃(我家草鱼从不红烧)(2)

草鱼的这个做法需要把它切成块。首先把鱼头切开,然后在鱼尾处切一刀。然后来找鱼腥线,很多朋友找不到鱼腥线,其实很好找。首先找到这个红色的地方,然后就在它的边缘,有一个小白点,然后轻轻一扯,鱼腥线就出来了。接着一个手拉住鱼腥线,一个手用刀轻轻拍打鱼身,鱼腥线很轻松就能抽出来。另一边也是一样的操作。

草鱼怎么烧不腥又好吃(我家草鱼从不红烧)(3)

接着把草鱼切成块备用,把鱼头一分为二,不用切断,接着把草鱼的牙齿去掉,草鱼牙齿是非常腥的,不去掉的话,做出来的草鱼会非常腥。再给鱼肉加一点盐,用手抓一分钟,接着把鱼清洗干净备用,这样处理后的草鱼就会那么腥。然后来腌鱼,加一点盐、一些葱白段、一点生姜 、一点老抽上色、一些生抽提味、适量胡椒粉去腥。然后下手把鱼块抓均匀,让它腌制5分钟。

草鱼怎么烧不腥又好吃(我家草鱼从不红烧)(4)

然后来处理辅料,我准备了一些青红二荆条辣椒,不爱吃辣的小伙伴可以不加。青红二荆条切圈备用。大蒜切成蒜片,可以稍微厚一点。生姜切片备用。泡辣椒切成圈备用,这个泡辣椒并不辣,主要是给菜品增加风味。再切一点葱花备用。

草鱼怎么烧不腥又好吃(我家草鱼从不红烧)(5)

我还准备了2种配菜,金针菇和半个洋葱,这个金针菇是黄色的金针菇,比白色的金针菇更脆、不塞牙,而且更好吃。洋葱主要是给菜品增加香味,这是必不可少的配菜。把洋葱切成丝,不用太细,可以稍微宽一点。金针菇主要是给菜品增加鲜味,当然也可以换成其他的菌类。

草鱼怎么烧不腥又好吃(我家草鱼从不红烧)(6)

5分钟后锅里倒入一点油,油温5成热下花椒,加一点豆瓣酱,把大蒜和泡辣椒也下锅。用中小火炒出红油,接着把洋葱放进去,铺平整一点。把金针菇铺在洋葱上。再把鱼块放进去,把剩下的腌料汁也倒进去,然后从锅边倒入一罐啤酒。盖上盖子,焖煮8分钟。

草鱼怎么烧不腥又好吃(我家草鱼从不红烧)(7)

8分钟后打开盖子,把青红二荆条放进去,再煮30秒,最后撒入葱花,加一点香菜装饰一下,美味即成。草鱼这样做真的超级好吃,鲜嫩多汁,一点也不腥。有荤有素,营养也非常全面。做法也是超级简单,就算是厨艺小白也能一次就做成功。喜欢的朋友可以收藏或者转发,有空的时候做做看吧。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士:鱼肉一定要现吃现买,买回来的鱼如果放进冰箱冷冻之后,就会失去它的鲜味,做出来的鱼肉就没有那么好吃了。卖鱼的老板一般不会帮顾客把鱼鳍给剪掉,其实鱼鳍非常的腥,这是很多人都会忽略的一点,所以不管大家怎么做鱼,都一定要把鱼鳍全部剪掉,这样做出来的鱼就没有那么腥。

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