安徽美食一锅端之阜南篇（安徽美食一锅端之阜南篇）

阜南县，安徽省阜阳市辖内四县之一，位于安徽西北部，南边与河南接壤。阜南虽然立县时间不长，但其所在地区也称得上历史悠久，古时也是名人辈出，东吴大将吕蒙便出生在阜南县。

阜南县位于淮河之滨，水产丰富，特别是位于淮河边的曹集镇，下面我们会着重介绍曹集美食。阜南县的美食分布有一个特点，大多特色美食都在集镇上，县城内较少，这可能也和县城历史较短有关。

俗话说，“无鸡不成席”，的确是这样，各地都少不了以鸡为原材料的美食，且制作方法千差万别，各有各的特色。之前，小编在利辛篇里提到过“阚疃板鸡”，今天我们来了解一下阜南会龙板鸡！

会龙板鸡

外脆里嫩、清新爽口是会龙板鸡的重要特点。会龙板鸡并不直接食用，需要先将鸡肉斩成大片，再拌上料汁和香油。看的小编都流口水了，你呢？

会龙镇美食其实不只有板鸡，比较出名的还有油旋馍和手擀面。

听当地百姓说，油旋馍已经有上千年的历史年了。公元前639年，宋襄公联络齐、楚等国来鹿上（今阜南县公桥乡阮城村）开会，史称“鹿上会盟”。由于当地的油旋馍深受士兵们的喜爱，于是宋襄公命令百姓制作油旋馍供给士兵食用，于是油旋馍成了“军粮”！

会龙油旋馍

会龙油旋馍

会龙手擀面便比较家常了，基本上家家户户的母亲们都会做。会龙手擀面的特色在于，煮熟的面条需要用冷水“激”一下，这样处理后的面条特别劲道耐嚼，再配上自制汤料，既美味又管饱，寄托了一种“家的味道”，小编相信，外出的游子回到家中，一定想吃上一碗妈妈做的手擀面！

会龙手擀面

馓子是皖北地区比较常见的地方美食，小编作为皖北人也特别喜欢吃，家中常备！而方集馓子在皖北地区是比较出名的。

方集馓子

方集馓子起源于宋朝初期，当地之所以会制作馓子，其实是受麻花的启发。由于馓子这种食品千里飘香且味美价廉，深受当地人的喜爱。正值当时方集镇边的洪河水运兴旺，外地商贾云集，馓子便快速的在周边传播开来。

方集馓子的制作过程

相传清康熙年间，康熙东南巡视，途经颍州，夜晚微服小吃街，恰遇方集进城的馓子，以鸡汤冲之，顿觉味道独特，香味四溢，康熙吃后，龙颜大悦，从此方集馓子被列为贡品。

郜台板鸭，香飘万家。阜南县郜台乡是国家级蓄洪区，其地势低洼，境内水资源丰富，当地百姓机智地利用了这一点发展养殖业，水里养鱼、水上养鸭。郜台板鸭之所以能有如今发展与此也有一定的关系。

郜台板鸭

郜台板鸭的原料只选用王家坝蓄洪区散养的土鸭，这里的鸭子日常吃水里的小鱼小虾，长大后肉质鲜美紧密。同时郜台地区至今依然采用百年前的传统工艺，经过“熬、蒸、拌、晒”四道工序，制作出美味的板鸭。成品板鸭可以保存较长时间，使用方法比较简单，只需要简单的烹饪便可做到美味菜肴。

郜台板鸭的腌制过程

郜台板鸭的晾晒过程（一般选在初冬时节自然风干）

如今，郜台板鸭已经成为安徽省著名商标，更是安徽十佳特产，走亲访友时带上一只，也不失为一个好选择！

文章开头我们便提到了淮河边的曹集镇，这里盛产河鲜，别的就不说，我们只说曹集蚬子。说来惭愧，小编一直以为只有海里有蚬子，后来才知道河里也有，而且比海里的更鲜。惊蛰后清明前，便是当地吃蚬子的最佳季节，这时的蚬子特别肥美，周边南京、合肥的“城里人”都会来到这个小农村一饱口福。

曹集蚬子（看上去很像海里蛏子）

曹集蚬子被誉为淮河里的“鲍鱼”，已经成了曹集的名片。以前的蚬子都用来饲养家禽，价格极低，自从人们发现其竟如此美味之后，身价暴涨，当地人直呼吃不起。

烤曹集蚬子（看看这个蚬子肉多肥美！）

眼看又到吃蚬子的季节，不知道今年价格如何？小编明确告诉你，想多了！从今年起，淮河阜阳段被纳入国家级水产种质资源保护区，就是为了保护曹集蚬子（学名橄榄蛏蚌），据说政府正在推进蚬子的人工繁殖计划，估计以后野生的淮河“鲍鱼”是很难吃到了。

小编还听说，中岗黄牛肉也特别好吃，不知道有没有吃过的小伙伴，在评论区给大家分享一下吃后感吧！哈哈！

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