盐水鸭怎么炒着吃好吃（盐水鸭新春美味菜肴）

盐水鸭是中国南京特产的一种传统卤菜，盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。 在家做年夜大餐，盐水鸭首选，简单的烹饪方法，做金典家庭美味！

By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 光鸭 1只
• 粗盐 小半碗
• 料酒 2勺
• 花椒 1勺
• 八角 3个
• 小茴香 1勺
• 香叶 2-3片
• 生姜 4片
• 葱 4段

做法步骤

1、鸭子洗净沥干水分。

2、锅中倒入粗盐、香叶、花椒、小茴香、八角，炒香，盐微黄时，关火，放凉。

3、将炒好的香料盐，均匀抹在鸭身和鸭内膛。

4、放入冰箱冷藏放置22-24小时。

5、取出鸭子，洗掉鸭身上的盐。

6、将鸭子放入锅中，注入没过鸭子的水，加入料酒、生姜和葱段。

7、大火烧至接近沸腾时，调最小火，煮60分钟分钟。

8、中途给鸭子翻个身。

9、60分钟后，关火后盖上锅盖，焖15分钟。

10、取出鸭子，沥干水分。

11、煮鸭子的汤上鸭油舀出。

12、将鸭油刷在盐水鸭皮上。

13、5分钟后，再刷一下鸭油，保持鸭皮油润。

14、盐水鸭微温时，切块。

15、装盘。

16、盐水鸭，年夜饭首选菜肴，金典传统菜！

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