舌尖上的陕南凉粉(远嫁女儿记忆中的乡村美食)

几十年过去了,留在我梦里的美食依然是你——栎木凉粉。在我们四川南充的金城山周围的农村出生的人都认识这种树,因为栎树的叶子很有油性,是绝好的烧大锅的引火柴。

舌尖上的陕南凉粉(远嫁女儿记忆中的乡村美食)(1)

而我长大后,查了很多资料才知道,栎树结的果实叫橡子果,《本草纲目》记载,橡子果不仅能果腹,还能排毒减肥,它的营养价值很高,橡子果富含果胶,可以做成凉粉。

舌尖上的陕南凉粉(远嫁女儿记忆中的乡村美食)(2)

在我很小的时候,那个时候没有上学,大概五六岁的样子。七十年代中期,中国老百姓生活困难,我们常常吃不饱饭!父母亲就会想着法子,给我们几姐妹弄吃的,天上飞的,水里游的,山上长的……只要能吃的,都想方设法的弄来吃,填饱我们的肚子!

我记忆中最美味的美食就是橡子果凉粉了,我们都叫它栎木凉粉。栎树子学名叫橡子果,是栎树的果实,表面的颜色是深褐色的,外壳很硬,里面的果仁很小巧,看起来和花生差不多,可以做凉粉。

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  • 我们小时候也会把栎木果当做小玩具——小陀螺放在地上转起耍。那个时候,这个栎树和栎木果是最不起眼的,大家对它最深的映像就是栎树叶子可以当柴烧,很容易点燃。

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  • 而我的母亲,当年就是去山上捡了栎木果,拿回来做成凉粉。先把栎木果用水泡半天时间,等果皮软了以后,就把里面的果仁一个个剥出来,清洗干净后,用石磨磨成浆,用纱布过滤出渣子,把粉水放在盆里沉淀。几个小时候后倒掉水,剩下的就是栎木果粉,这个粉的颜色是褐色的,妈妈就是用这个栎木粉直接熬成凉粉。等早上醒来的时候,就看见母亲在灶前切凉粉了,凉粉的颜色也是褐色的,晶莹剔透的!

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  • 妈妈把栎木凉粉切成小块放在盆里,放上香葱、姜蒜末,再放一点菜油辣子,就是无比的美味了(其实有点涩口)。但是,当年生活困难,周大妈觉得这个栎木凉粉就是人间的美味了,周大妈大吃了一顿……

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  • 前几天回家,和母亲去了后山采菌子,发现后山有一大片栎树,周大妈就跟母亲提起当年吃栎木凉粉的事,好像母亲竟然不记得了,她说现在不是栎木果成熟的季节,说栎木果凉粉有点“甲口”有什么好吃的!
  • 母亲不知道,这些年来,周大妈一直在外漂泊,常常想念母亲当年做的那美味的栎木凉粉。而它的制作过程,周大妈已经深刻在脑海里了,这或许就是家的味道,妈妈的味道!

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  • 周大妈愿意等待,等待栎树开花结果的时节,要采栎木果来做成凉粉。自己亲手还原一下当年母亲做栎木凉粉的过程,因为这是我梦里最温暖的美食,我想遇见它,因为它是大自然最珍贵的馈赠。我晶莹剔透的栎木果凉粉!

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