粉条怎么泡发才劲道（粉条要怎么泡发）

粉条是以红薯、马铃薯等原料制作而成的传统食品，是很多人都喜欢吃的一种食物。但是烹饪之前都要用水泡发开，那你知道泡发粉条是用热水还是冷水吗？很多人第一步就做错了，难怪不好吃，快来和小编学学吧。

1、冷水。

粉条的质地坚硬，光用冷水是很难泡发开的，而没有完全泡开的粉条不仅吃起来硬邦邦的，而且放进锅里也会严重吸收汤汁。不仅把菜里的汤汁都吸收掉了，还会造成糊锅的麻烦。

2、热水。

很多人为了节省时间，就干脆直接用沸水泡。但这样一来，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变软变烂了，就会出现外烂内硬的情况，影响口感而且容易烂成糊状，一点不好吃了。

3、温水。

其实正确的做法应该用温水泡发，水温大概在40——50度左右，手放进去稍微有些烫就可以了，一般泡发20分钟左右粉条就能完全泡发开了。既不影响口感，更不会糊锅。泡的时候可以往水中加入一些食用盐和淀粉，搅拌一下让食盐和淀粉完全融化，这样不仅可以加速粉条的泡发，还能够吸附粉条上面的杂质和细菌。