酸辣炒凉粉的做法（酸辣凉粉细腻滑爽）

凉粉，由淀粉熬煮后凝固成的。有绿豆、豌豆、红薯、土豆等多个种类，其呈现出来的颜色和口感也不一样。但口感都是细腻滑爽、筋道柔软，不管是麻辣还是酸辣味道，拌一拌吃着超级好吃呢。

准备需要的食材：土豆凉粉一块、熟花生米少许、小葱少许、辣椒油、陈醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后把土豆凉粉，给切成小拇指粗细的条备用。然后再准备需要的料汁，碗里加入少许纯净水，然后加入两小勺辣椒油、两小勺生抽、两小勺陈醋。

步骤二：然后再加上少许盐和生抽、再加入少许香油和鸡精搅拌均匀，把熟花生米，给去皮碾压成花生碎、小葱洗净切成葱花备用。

步骤三：这里准备煮一下，准备炒锅，锅里坐水，水烧开以后把切成条的凉粉下入锅中，煮至凉粉由雪白色，这里要变成透明状即可捞出。（凉粉经过煮制以后口感会更加劲道爽滑。）

步骤四：把煮过的凉粉捞出，放在碗中用凉水多冲洗几遍，让凉粉充分过凉，凉粉凉透后控干水分，放在碗中备用。把提前调好的酸辣料汁倒在凉粉中，搅拌均匀。最后撒上花生碎和小葱花即可。

这样一道好吃的酸辣凉粉，就制作好啦，吃着清凉爽口，味道酸辣开胃。非常的适合在没胃口的时候食用呢。

这样做出来的凉粉颜色晶莹剔透、口感爽滑劲道，非常好吃呢。喜欢的朋友可以来试试哦，味道还不错呢。

辣，虽然会给口腔和肠胃带来不叫猛烈的灼烧刺激感，但同时又能很好地开胃促食欲，对能吃辣的人来说这再完美不过了。对川渝人来说，万物皆可辣，准确地说是皆可麻辣，比如肥牛这一美味来说。

准备需要的食材：肥牛，杏鲍菇，杭椒，美人椒，蒜子，洋葱，橄榄油，蚝油，生抽，老抽，味精，蜂蜜，辣椒粉。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将一根杏鲍菇，给洗净然后切成三段。再切0.3厘米长方形片，杭椒、美人椒洗净切小段，洋葱切丝，蒜子对半切备用。

步骤二：这里将石锅，给放在小火上烧着备用，然后把肥牛解冻，再放老抽酱油和蚝油抓匀腌制一下。这里锅烧热，加少许橄榄油，搁一半蒜子煸香。放入腌好肥牛大火爆至六层熟倒出备用。

步骤三：准备炒锅，将炒锅洗净烧热，里面加几大勺，色拉油烧至七成热，把杏鲍菇搁进去炸金黄色时捞出。油倒容器装着备用。把调料调成汁搅匀备用。

步骤四：然后再锅洗干净，加橄榄油炒香剩余的蒜子和杭椒、美人辣椒，把杏鲍菇倒进去煸炒一会儿，放肥牛和调匀的汁酱，大火炒匀即可。锅烧热加点少许油洋葱垫底。

把炒好的杏鲍菇倒在上头，盖上石锅盖2分钟即可食用。这样好吃的石锅肥牛就制作好啦，可以做麻辣或者酸辣口味，吃着可好吃啦。