如何鉴别纯正的大米（用一张纸巾鉴别陈米纯属无稽之谈）

可以取一些大米在水杯中，加入70℃以上的热水，用牙签轻轻搅动30秒。静置片刻使其温度逐渐降低到50℃以下。

如果大米中掺杂有石蜡或石蜡油，那么液面上就会出现细微的油珠，并且随着温度的降低和时间的延长，液体石蜡的油珠会聚集加大，固体石蜡的油珠会结成白色的一片。

注意，这种方法不能取代正规实验室的科学检测。

买大米时如何鉴别陈米？

有的人可能会问，并不是所有的陈米都会用石蜡和石蜡油处理，又不想吃陈米，那么在买大米的时候应该如何鉴别呢？这几种简便方法供参考：

看光泽：正常的新米色泽洁白晶莹，而陈米和劣质米，颜色泛黄，而且有黑斑；

这是新米

摸表皮：正常的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉，陈米摸在手上很粗糙；

闻气味：正常大米有股清香，劣质米一般都有异味，如陈米常会有发霉的味道；

比价格：劣质大米一般价格较低，而且外包装大多没有厂家地址及生产日期。

吃大米还是要吃新米

但也不可盲目轻信网上的方法

买大米时要牢记

不要贪小便宜吃大亏！