面粉鸡蛋油发面可以做什么(张红甫10分钟出一锅)
煎炸过的食品总是能引起人们味蕾的变化,早餐要油炸面食,则需选用简便省事之品,鸡蛋泡泡就是一个很好的办法,无需发面,无需揉面,十分钟后,可以制作一泡鸡蛋,都是毛茸茸的酥,这种方法的制作效果优于油条的美味,不需要花很长时间,便可以吃上一顿可口的早饭,这个鸡蛋泡泡里用到了面粉和鸡蛋、小葱和其他材料制成的配菜,均为厨房里经常用到的材料,所以要想做好这样的早餐就格外的方便了,在这里,笔者就把自己的作法与各位同仁交流,掌握诀窍,炒出的鸡蛋泡美味不腻。
油炸鸡蛋泡泡制作过程:
备用食材:面粉一小碗、鸡蛋两个、小葱一小把、小苏打一点、韭菜一小把、食盐少许、食用油适量;
制作过程:第一步,小葱、韭菜各备少许,择其洗净,控干水分,小葱、韭菜切丁,准备一大碗,把鸡蛋磕在碗里搅拌均匀;
步骤2、加一小碗面,先拌匀后再放入沸腾的沸水中,搅打至像酸奶般浓稠,加小苏打少许,食盐少许,往一个方向搅;
步骤4、往锅里加入更多食用油,烧到油温7成,把鸡蛋面糊用裱花袋挤入锅内,尺寸依个人爱好而定,整个过程用中火炸到;
步骤5、慢慢的可以看到锅面上漂浮着鸡蛋泡泡,翻面续煎,等把鸡蛋泡泡煎到金黄色时,即可起锅控油食用。
小编总结:油炸鸡蛋泡,配韭菜和葱、小茴香等均可,根据个人爱好配搭,油炸食品味道鲜美,但是总给人一种包袱的感觉,事实上,当我们制作油炸食品,每个人都把这些小窍门把握得恰到好处,吃起来绵软酥松清香可口,不油腻,鸡蛋泡泡最适合早餐食用,不用发面、揉面、下油锅一煎,十分钟后可以出来,炸出来的鸡蛋泡泡比炸油条要好吃得多,又营养又可口,饱腹感还是很强烈的,你一定不要错过。
烹饪小窍门:
1、鸡蛋用量依个人爱好而定,使用开水烫面,目的在于使煎出来的鸡蛋泡泡更柔软,加一些小苏打,就是要使面食变得更蓬松、更酥,吃起来味道还会更鲜美,只有盐,也可以另配一些胡椒粉或五香粉;
2、面糊稀稠度要把握,通常都是筷子能挑起的,即像稠酸奶那样稠度表示还行,面糊不要过稀,也不要过浓,搅拌均匀后静置片刻即可,面糊增加可塑性,制作食物比较好;
3、鸡蛋面糊用裱花袋装好,挤到油锅里炸熟,外观就更漂亮了,当然,还可以用勺把面糊直接放进油锅里,炸鸡蛋泡泡的油温要把握,过低容易吸油,过高容易糊锅,通常六七成的热量最好,炸鸡蛋的泡泡不吸油脂,吃得更健康,炸鸡蛋泡泡时切记趁热食用,且不宜回炉再加热,不然味道就大打折扣了。
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