清晨的一顿锅贴饺吃出满满的回忆（锅贴饺我家吃了十年）

一份锅贴饺配一碗白米粥

By 魔伶童

用料

• 肉馅 适量
• 馄饨皮 20-40个
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 生姜沫 适量块
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 鸡蛋 1个
• 糖 适量
• 耗油 适量

做法步骤

1、第一步其实就是调肉馅。肉沫里放上生姜沫，葱花，一个小点的鸡蛋，耗油，生抽，黄酒，胡椒粉，盐，一点糖，顺时针搅拌。 充分搅打后，在放一点清水，不要太多，继续搅打，充分吸收以后，放入冰箱冷藏。

2、馄饨皮是买的现成的。开始包锅贴啦。肉馅至少冷藏一小时以上。拿出来，取适量放入馄饨皮中间。

3、馄饨皮上放沾点水，上下粘粘住。

4、锅烧热，倒入凉油，把包好的馄饨一次摆放好。

5、摆放好馄饨，就可以开好煎了。为了能让馄饨煎的既有肉汁又很焦嫩，事先准备个小碗，放一点点普通面和淀粉，到点水，搅一搅。馄饨在锅里稍微煎一会后，就把面水倒进去。稍微开大火煎起来。

6、时间很快，煎的时候一定要观看，如果水份没有了，马上就要关小火，否则很容易煎糊。

7、改成小火，拿铲子翻一翻面。

8、最后就可以出锅啦！

小贴士

火候一定要掌握好。

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