正宗糖醋猪脚姜的做法(补元美食甜醋猪脚姜)

大补美食:甜醋猪脚姜

正宗糖醋猪脚姜的做法(补元美食甜醋猪脚姜)(1)

甜醋猪脚姜也叫猪脚姜。有大量的甜醋加入,猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体。来一碗猪脚姜,浓稠的汤汁,软滑的猪脚,糯糯的老姜和弹牙的鸡蛋,有时候幸福就是这种温暖的感觉!

正宗糖醋猪脚姜的做法(补元美食甜醋猪脚姜)(2)

猪脚姜是广东产妇坐月子的传统食补方之一,给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜也是广东的习俗,就连大牌港台明星也不例外。据报道,张柏芝生Lucas时,家公谢贤就以谢家名义在一家老字号的姜醋店订了110煲姜醋送到家中,叫上亲戚朋友到其家中食姜醋兼探望宝宝。

正宗糖醋猪脚姜的做法(补元美食甜醋猪脚姜)(3)

鸡蛋、猪脚和姜都能吃,别忘了一定要喝汤哦!

由于姜醋汁具有活血养血、祛风御寒、养颜去皱、软化血管,即强身健体又兼养颜之效,所以猪脚姜早已不再仅仅是产妇的“专利”,而成为广受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一。尤其是对于气血两虚,体质偏寒,一到冬天就手脚冰凉的女性,效果尤佳。

正宗糖醋猪脚姜的做法(补元美食甜醋猪脚姜)(4)

每日一碗姜醋、健康美丽常驻!如果你还没尝过这款广东特色美食,跟我来试试吧。现在超市可以买到配好的甜醋汁,让这款广东传统美食变得十分简单而且不分地域,随时随地都可以自己动手。一家老小都可以吃哦,不过男性朋友少喝点姜醋汁,因为姜性燥热,适量吃点鸡蛋和猪脚问题不大。

正宗糖醋猪脚姜的做法(补元美食甜醋猪脚姜)(5)

煲久一点,食材入味又入色,蛋黄很干香。

注意了:

1、醋,一定要选择甜醋,但也有一些人习惯用黑醋,如果是黑醋,糖的分量需按黑醋的酸度增加。

2、姜,如果是产妇吃,就必须选择老姜,并且越老越好,因为老姜可以驱祛风寒。

3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。

4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅,不能用高压锅、电饭煲等哦。

5、因为猪脚姜量比较大,吃不完的没关系,煮开后自然晾凉就行,不需要放入冰箱,不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃,在煮的时候要搅拌一下以免粘底。

6、泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够,可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

7、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放。

8、如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油,可以将油打出来,捞面吃!!

9、姜醋若需久存,姜及猪手放入时必须吸至极干,否则多余的水份会令姜醋易变坏;煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质,所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。

正宗糖醋猪脚姜的做法(补元美食甜醋猪脚姜)(6)

用料

猪蹄:500克;

鸡蛋:4个;

黄姜:300克;

冰糖:10克;

米醋:3汤匙;

甜醋:1瓶;

油:1汤匙;

猪脚姜的做法:

1. 鸡蛋生水入煲,煮8分钟

2. 捞起后立即浸入冷水,等待片刻

正宗糖醋猪脚姜的做法(补元美食甜醋猪脚姜)(7)

3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份

正宗糖醋猪脚姜的做法(补元美食甜醋猪脚姜)(8)

5.锅内加1汤匙植物油,放入姜片,小火煸炒

6.炒至姜片微微发干,盛出待用

正宗糖醋猪脚姜的做法(补元美食甜醋猪脚姜)(9)

7.猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫

8.猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份

正宗糖醋猪脚姜的做法(补元美食甜醋猪脚姜)(10)

9.煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋

10.再倒入炒干的姜片,再次煲开

正宗糖醋猪脚姜的做法(补元美食甜醋猪脚姜)(11)

11.最后放入猪脚,大火煲开后转中小火

12.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)

正宗糖醋猪脚姜的做法(补元美食甜醋猪脚姜)(12)

13、出锅

正宗糖醋猪脚姜的做法(补元美食甜醋猪脚姜)(13)

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正宗糖醋猪脚姜的做法(补元美食甜醋猪脚姜)(14)

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