一文带你看世界各地的松茸(松茸的朋友圈简直太)

每一碗松茸饭,都有森林的气息

一文带你看世界各地的松茸(松茸的朋友圈简直太)(1)

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最好的松茸生长在什么地方?

跟着松茸探访者的脚步,一起走进香格里拉。

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在海拔3800米以上的香格里拉原始森林中,

空气清冽,云雾缭绕。

连猴子也是自由自在。

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青葱环绕,几千年来原始森林茂密遮天。

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便是在这样一个牛羊成群,民风淳风的地方,人们开始探寻的脚步。

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松茸只在赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部才能被找到,它吸收了这些树木的养分。400年才能形成菌丝。

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凡是有人烟的地方,就没有松茸。因此一颗松茸需要跋山涉水才能被采集到。

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清晨5、6点是采集上等松茸的时间,采集者必须在48小时内将其挖走哦!

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采摘后,人的手不能够长时间接触松茸,当地村民将其用大叶子覆盖、包裹起来。

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———— 接下来,是“松茸君”问答时间————

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Q:胖嘟嘟的松茸到底是生长在什么地方?

A:生长在松树边,森林里。

Q:松茸需求这么大,到底有没有养殖的呢?

A:没有养殖的,因为目前没有养殖技术。菌丝需要400年才能形成。

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Q:松茸有什么营养价值,让它的价格如此之高?

A:松茸菌,抗癌。松茸多肽,美容美白美肤。松茸多糖,调节血糖平衡。

Q:为什么把松茸称为精灵般的食物?

A:有人烟的地方就没有松茸,有人的地方就没有松茸。

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Q:松茸是不是越大越好,就越贵嘞?

A: 原则上是。但也要松茸的品质,是否开伞、有斑点、暗虫等。头水茸是不看大小的。二水茸是分大小,同等品质越大越贵。

Q:丑丑呆萌的松茸,该怎么保存?

A:切成片,冷冻保存。

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Q:松茸菌衣,吃之前要不要去掉呢?

A:市场信奉的是不要去触碰松茸的任何东西,但事实上,真正有价值的松茸菌是藏在耳朵里面的,因此简单清洗不会流失营养价值。

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Q:开伞的松茸能否食用?

A:开伞的松茸,都可以食用。头水茸、二水茸,建议吃不开伞的松茸。但三水茸的出产时节,此刻所有的松茸都基本开伞(开伞可简单理解为完成传宗接代。),因此开伞后的三水茸会散发一种特殊的香气,三水茸反而要吃开伞的。

Q:除了松茸,还有哪些营养价值高的菌子?

A:详细请看下文,松茸的朋友圈!

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二水松茸赏味正当时

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———— 松茸“知食分子”进阶级————

学会这些,你也是松茸“砖家”!

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———— 松茸“知食分子”打怪级————

和采茸者一样,鉴别松茸的每一个细节

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———— 野生“君子”产地一览图————

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———— 跟着节气,食菌子 ————

记住这些,你能轻松鉴别不合时宜的“假君子”

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———— 如何清洗松茸? ————

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松茸生长在无污染的高山松林里,人迹罕至,连带松茸也是无污染的,只在根部携带一些泥沙,而菌身黑色的,像泥污的部分其实是菌衣。

新鲜松茸清洗特别讲究,不能直接将其放入水中浸泡,或用海绵或毛巾轻轻擦拭,不要让它浸入太多水,以免松茸吸入过多水份影响口感。

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用陶瓷刀或竹刀小心的削去将菌杆上的泥土刮掉。

将菌杆上的泥土刮掉,再稍稍用水洗去浮尘即可,动作要快。

———— 松茸食谱 ————

1/松茸刺身

主料:鲜松茸

辅料:芥末、酱油

做法:

1、松茸去除根部,洗净,用吸水纸擦干

2、茸切片(切片后放入冰箱冷藏一小时 口感更好)

3、准备芥末、刺身专用酱油

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2/黄油煎松茸

主料:鲜松茸

辅料:黄油一块

做法:

1、松茸去除根部,洗净,用吸水纸擦干

2、松茸切片

3、锅中加入黄油少些,放入松茸片,

4、待松茸煎成金黄色即可出锅,装盘

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3/松茸炖鸡汤

主料:新鲜松茸、 老母鸡一只

做法:

1、整鸡剁快,焯水(目的去血腥),

2、焯好鸡块放入清水,放入葱、姜、盐 (少许)

3、大伙烧汤,开锅40分钟后转小火慢炖

4、松茸去除根部,洗净,用吸水纸擦干

5、汤熬好,提前20分钟放入鲜松茸

6、调味出锅

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4/松茸米饭

材料:米、松茸、葱、姜、鸡胸肉、盐、酱油

做法:

1、鲜松茸去除根部,洗净切片

2、鸡胸肉洗净切片

3、锅中加入少些油,放入葱姜爆香

4、将入鲜松茸,放入酱油,盐(少许)调味,加入清水

5、米淘洗干净,汤和米放入电饭煲中

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松茸的朋友圈们

四大名君 /之/ 玫瑰银耳

有着玫瑰香气的银耳,你吃过吗?种植过程也加入玫瑰哦!

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四大名君 /之/ 鲜竹荪

新鲜竹荪难得一见,配鸡汤是治愈系的美味。

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四大名君 /之/ 黑鸡枞

自从爱上了鸡枞菌,盒马君就爱屋及乌了。

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------更多松茸的社交圈------

1/虎掌菌

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虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍,“异状、奇香”是黑虎掌菌的两大特点,我国仅有西南部分地区出产。每年8~9月生长在海拔3500米以上的高山悬崖的草丛深处和针叶林中。

食用办法:放生姜水煮,不需放入鱼、肉、(200g全家吃、一周一两次即可)喝完身体会出薄薄得一层汗是粘汗,是身体的湿气。

2/鸡枞菌

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鸡枞菌长在白蚁的窝里,使用白蚁的唾液,来生长的。所以它和虫草是一样,它既有动物的氨基酸又有植物的氨基酸。

3/白松露

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白松露中含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、以及松露酸、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物。

食用方法:

1、橄榄油泡白松露,橄榄油变成血色,食用橄榄油。

2、建议生吃

4/黑牛肝

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在欧洲,黑牛肝菌经常被拿来食用,是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松,油茶林中地上,多长在夏季的阔叶林地中。

5/鸡油菌

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鸡油菌含有丰富的核黄素(核黄素是 b2与b12的统称 ),对肝脏好具有养肝明目的功效。100g鸡油菌相当于17斤胡萝卜含量。

食用方法:可以煲汤炒菜(温馨提示:由于鸡油菌本身比较脆,收到货可能出现掉帽、柄身断裂等情况,属于正常现象不影响营养价值,请放心食用)

6/老人头菌

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老人头菌含有快乐因子(不高兴、心情低落时可以多吃点),有素鲍鱼之称。中医认为老人头菌味辛性温,微酸,可治心脾暴病,补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身之功效。

7/干巴菌

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干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌,生长在海拔1800米以上人迹罕至的松林地带,生长期很短,仅在每年的夏秋交约1个月左右。无序野生,产量非常低,即使是云南最大的干巴菌产地,年采获量也不过区区数吨。

盒马的野生菌从哪里来?(上海地区)

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及养堂拥有云南香格里拉、云南楚雄、云南昆明、北京大兴等四个流转配送中心,拥有全球领先的保鲜技术。其中松茸获得了香格里拉松茸国家原产地认证,并独创了鲜菌全程恒温冷链运输系统,全国首创鲜松茸专利保鲜包装,建立了最高标准的品质体系。其中,“松茸”、“松露”等多项食材通过ISO22000:2005国际质量体系认证,远销欧美、日本等国家 。

(上海地区有售)

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