冬天怎么做素馅饺子好吃(最馋这种素馅饺子)

今天是立冬节气,北方家庭少不了要吃一顿饺子来应景,特别是今年立冬赶上大降温,这样的天气吃饺子真是再合适不过了。老公说他想吃白萝卜羊肉馅的饺子,但却被我无情拒绝了,因为天冷之后打着“进补”的名义,我家隔三差五就要吃上一次牛羊肉,对于爱吃肉的老公来说肯定是美滋滋,但我和孩子都觉得有些腻味了。

冬天怎么做素馅饺子好吃(最馋这种素馅饺子)(1)

冬天如果不吃肉馅饺子,那我的首选一定是吃素三鲜饺子,其实在我心里一直认为,素三鲜饺子吃起来比肉馅饺子还要香,素饺子滋味鲜美不油腻,不像肉饺子吃不了几个就觉得很撑了。一听我说要包素饺子,老公坐不住了,他自己下楼买了几根黄瓜和一只烧鸡,美其名曰“立冬也是节,过节不吃肉不像话”,看来想吃肉还真是能找到各种理由。

冬天怎么做素馅饺子好吃(最馋这种素馅饺子)(2)

我家包素三鲜饺子通常是用韭菜、鸡蛋和粉丝,如果想要口感再丰富一些,还可以加入木耳和虾皮,这些食材都是老百姓们常说的“素鲜”,这种做法虽然不见荤腥,但吃起来也是鲜香馋人。

冬天怎么做素馅饺子好吃(最馋这种素馅饺子)(3)

韭菜择洗干净切成碎,拌入香油腌制10分钟,这样韭菜就不容易变软出水,腌韭菜的时候可以把鸡蛋炒好,做饺子馅的鸡蛋炒得越碎越嫩越好吃,细粉丝用温水泡发,沥干水分后剁碎备用,把鸡蛋、韭菜、粉丝一起倒入大碗中,加入少许盐、生抽、蚝油、白胡椒、十三香调一下味,这样素三鲜的饺子馅就制作好了。

冬天怎么做素馅饺子好吃(最馋这种素馅饺子)(4)

趁着我包饺子的功夫,老公把拍黄瓜和烧鸡也制作好了,他这两道菜一端上桌看来中午是要喝两杯了。烧鸡是我们当地比较有特色的卤味,一般的卤肉店里都能买到,烧鸡的制作过程很复杂,经过一道道繁琐的工序,才造就了烧鸡的酥烂脱骨、鲜香入味。家里每每买了烧鸡,在拆骨的时候孩子们总喜欢围在身边,拿着刚拆下来的鸡翅、鸡腿啃得津津有味,这样温馨的生活场景,也是代代相传。

冬天怎么做素馅饺子好吃(最馋这种素馅饺子)(5)

天冷后我不太想让家人吃凉拌菜,害怕吃多了寒凉的食物伤胃口,但如果是吃饺子或者要喝酒时那就另当别论,不得不说拍黄瓜真是最好的下酒小菜。新鲜黄瓜买回来清洗干净,用刀背拍碎后再切段,加入生抽、香醋、芝麻酱、盐、糖、蒜泥、小米辣,快速的捞拌均匀就能端上桌,这样做出来的拍黄瓜酸辣清爽特别开胃。

冬天怎么做素馅饺子好吃(最馋这种素馅饺子)(6)

饺子煮好在吃的时候一定要搭配上一碟饺子蘸汁,我家的饺子汁是用饺子酱油、香醋、油泼辣子一起调制而成,配上蘸汁的饺子吃起来香味翻倍,哪怕嘴馋多吃几个也不会觉得油腻,尤其是吃肉饺子时,这样的一盘蘸汁更是必不可少。

冬天怎么做素馅饺子好吃(最馋这种素馅饺子)(7)

入冬后,适合多吃一些营养丰富的食物,这样可以为身体补充足够的能量,增强体质抵御寒冷,俗话说“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,说得就是这个道理。天冷吃饺子,我最馋的就是这盘素三鲜饺子,味道鲜香,做法简单,一口一个真过瘾,喜欢吃素饺子的朋友快试试这样的做法吧!

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