牛肉变质还能吃吗（牛肉为什么有臭味）

牛肉变质不能吃，牛肉变质后，所滋生的细菌大量超标，这些大量超标的菌落，会伤及健康，下面我们就来聊聊关于牛肉变质还能吃吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

牛肉变质还能吃吗

牛肉变质不能吃，牛肉变质后，所滋生的细菌大量超标，这些大量超标的菌落，会伤及健康。

变质牛肉中含有像胺类物质，具有刺激性和腐蚀性，不仅会刺激皮肤眼睛，还会破坏消化系统， 引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。

新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。