简单翻糖菊花（重庆欧艺培训学校的可食用艺术品的翻糖花）

可食用艺术品的翻糖花

2011年威廉王子和凯特王妃的那场世纪婚礼令人瞩目，同样吸引人注意的还有那个8层高的婚礼蛋糕。2014年拍卖成交价高达7500美元（约人民币4.6万元）。当然名人效应让这款蛋糕涨了很多附加值。

但即便从蛋糕本身来说，也不便宜。因为这可是一个8层高的翻糖蛋糕，常春藤、蕾丝、皇冠造型、花卉等造型逼真。上期给大家介绍了翻糖蛋糕的两种主要食材做法：翻糖膏和干佩斯。

近几年在韩式裱花的带动下，从颜值和制作效益的角度出发，植物花卉系翻糖（翻糖花）也成为同学们争相学习的热门。翻糖花之美，美到你忘记了是在学蛋糕，而是在学艺术。

同学们要懂食材配比与制作，要懂颜色调制，要懂花型花瓣、枝叶果实捏制，还要懂插花艺术。

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由于对造型、厚度有更精细的要求，所以翻糖花的食材主要就是干佩斯（Gum Paste），它比翻糖膏质地硬，干得也快。

翻糖花的材料是干佩斯，是英文Gum Paste的音译。它看上去很像普通翻糖，但是质地更硬挺些，而且干得更快，有的造型需要用到专业的翻糖模具才可以做出来。不仔细看，还以为是真花。

这么逼真的糖花有什么制作技巧呢？

花瓣与花枝制作：

1. 制作好干佩斯（墨绿色用作后续叶子的制作，其它色根据花型选择用），保鲜膜包好。冰箱冷藏备用。

2. 取适量干佩斯，揉搓成水滴状的花苞。

3. 再切适量干佩斯擀压成薄皮，用相应的圈模压出所需的花瓣，用叶茎板压出纹路。

4. 将花瓣边缘刷上胶水，依次粘接在花苞上，用手将花瓣边缘翻出褶皱。

5. 将墨绿色干佩斯擀成薄皮，用花萼模切出花萼。（花萼部分也可以用翻糖膏捏制）

6. 在花瓣根部刷上胶水，将压好的花萼粘接在花瓣根部。

7. 将墨绿色干佩斯擀成薄皮，用叶子模压出树叶。

8. 在花枝一端刷上胶水，扎进树叶根部，将做好的树叶随意放置在定型盘上晾干。

9. 用胶带依次将树叶捆扎成一枝，将做好的花捆在树叶根部。

花瓣上下不要对得太整齐，要层次错落才好看。花瓣造型制作好之后，再用可食用色素上色，注意要有渐变，不要一样浓才显得自然。花和叶子都干透后，就可以插花造型了。

小提示：

1、做深色翻糖花，如果花瓣很薄的话，建议用白色翻糖做花瓣，做成后另外上色。

2、糖花的粘合剂，可以用浓糖水，或者翻糖/翻糖膏用水融化。不过无论是哪一种粘合剂，少许涂抹即可，否则水份太多会影响花朵的成型。